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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 13:13

Recette Gâteau - Crème pâtissière 

 

SAM 3054 

Allez un petit tour dans le pays Basque...pourquoi pas, hein?

C'est un gâteau facile à faire et gustativement intéressant. On dit qu'il est meilleur 48h après...entre nous il n'a pas survécu 1h...LooooL.

A l'origine il est fourré de confiture de cerises noires (miammm), qu'on peut aussi remplacer avec la crème pâtissière.

C'est un gâteau à la fois croquant et moelleux, j'ai remplacé le rhum par de l'eau de fleur d'oranger, ma fois c'était bien sympa.

 Allez je vous laisse avec les ingrédients...

 

 

SAM 3067 

 

 

Ingrédients:

La crème pâtissière

  • 25 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs.
  • 3 càs de sucre en poudre
  • 4 càs de farine
  • 4 càs d'eau de fleur d'oranger (la recette initiale contient 2 càs de rhum)

La pâte

  • 300g de farine
  • 10 càs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs.
  • 150g de beurre
  • 3 càs d'eau de fleur d'oranger ( la recette initiale contient du rhum)

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càs de lait

 

 

 SAM 3060

 

 

Etapes de la recette:

1/ On commencera par la crème pâtissière: Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Fouetter l'oeuf entier et les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Y incorporer la farine sans cesser de battre, puis ajouter pett à petit le lait bouillant.

2/ Verser ce mélange dans une casserole et faire cuire sur feu moyen la crème tout en fouettant jusqu'aux premiers bouillons. Retirer du feu, couvrir d'un film alimentaire, en faisant en sorte que le film touche la crème. Réserver.

3/ Pour la pâte: on mélange au robot la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs un à un et le beurre ramolli coupé en petits dès. Finir avec l'eau de fleur d'oranger. Pétrire jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La rouler en boule et laisser reposer 1 heure au frais.

4/ Préchauffer le four à 200°C (Th6)

5/ Diviser la pâte en 2 portions inégales (2/3 et 1/3). Beurrer un moula à manqué. Etaler la plus grosse partie au fond du moule en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie. Remonter largement la pâte sur les bords.

6/ Verser la crème pâtissière sur la pâte. Abaisser le reste de pâte pour former le couvercle. La mettre au dessus de la crème et souder les bords avec de l'eau. Dorer la surface avec le jaune d'oeuf et le lait.

7/ Enfourner le gâteau 40 mn à 200°C.

 

Voilà c'est prêt........

 

 SAM 3065

 

       

Vous trouverez d'autres recettes de cakes et gâteaux ICI   

 

 

 

Cake, Rapide, Sucré, Gâteau rapide, Goûter

 

Source de la recette: Petit Larousse Pâtissier

Published by yummyfood - dans Cakes sucrés
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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 12:23

 

Cliquez sur l'image pour accéder à la recette.

A vos casseroles 

SAM 1131a SAM 1370a
SAM 1341a Cornes de gazelle aux graines de sésame 1
SAM 1577a SAM 1141a
Bavarois au citron 2 Flan pâtissier Flan parisien 1
gâteau à la ricotta et pêches 6 2
15012011788 SAM 0464
SAM 0573a SAM 0597a
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tarte Bourdaloue 3 SAM 1565a
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SAM 2762 Briochettes à l'orange 1
Krichelettes ou briochettes à la marocaine 2 Briochettes extra moelleuses 2
Cake aux fruits confits4 SAM 0648a
SAM 2685 Cake aux noix et dattes (2)
IMG00555-20110206-1725-copie-1 SAM 1223a
SAM 1404a SAM 2880
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Cake marbré 2 Fondant aux poires et chocolat 4
Mousseux aux 2 chocolats Petits moelleux chocolat amandes cannelle 3
SAM 1520a SAM 1622a
SAM 2706 240720111344a
Chaussons aux pommes 2 SAM 1072a


dessert, glace, cake, brioches, gâteaux, crèmes

pâtisserie, maroc, orientale, ramadan, sucrée

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 12:49

Recettes ramadan - recettes salées- briouates- quiches-gratins-chaussons-entrées- tajines

 

Cliquez sur l'image pour accéder à la recette.

A vos casseroles 

 

 

 Cake au fromage de chèvre et aux raisins secs 3  SAM 1346a
 Mini cakes salés thon anchois 1  15012011783
 15012011790  SAM 0998a
 SAM 1085a  SAM 1081a
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 SAM 1026a  27022011280
 Gratin de courgettes 3  légumes farcis à la libanaise 4
 SAM 0886a  SAM 1458a
 SAM 1468a  SAM 2472
 040820111375  Petits pains farcis à la viande hachée de dinde épicée
 SAM 1167a  SAM 1275a
 SAM 1279  SAM 2455
 03022011149  22012011050
 Chaussons salés farcis à la viande hachée 13  SAM 0998a
 SAM 1023a  SAM 1032a
SAM 1112a SAM 1252a
SAM 1254a SAM 1310a
SAM 1513a Tagliatelles au calamar et tomates séchées 1
SAM 1116a Nouilles sautées aux calamars 4
040820111371a 23012011074
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Gratin de poulet béchemel ricotta et champignons 1 27032011431
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SAM 1178a Tajine de collier d'agneau aux oignons et raisins secs 5
SAM 1241a 020820111364a
12022011180 Mrouzia 2
Brochettes d'agneau à la marocaine 2 SAM 0901a
SAM 1200a Avocat farci au thon et germes de soja 3
SAM 0896a 22012011046
Salade de pâte au thon 4 Coleslaw 2
Salade carotte concombre sauce au miel 3 SAM 0579a
velouté de chou blanc 3 Velouté de carotte au cumin et céleri
Mhamsa à la viande hachée 3 09092009226
SAM 1202a 21022011239
22052011504a SAM 2446
SAM 1505a SAM 1610a
Tourte au saumon et ricotta 2 SAM 0601a


quiches, chausson, briouate, tajine, entrée, poulet

boeuf, pâte, tarte salée, salade, feuilleté, msemen

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 13:31

Recette Muffins - Recette chocolat  

 

SAM 2888 

 

C'est une recette que j'ai chipé du blog de "Darna". C'est un vrai délice, le goût de chocolat est vraiment là...D'après Darna c'est la recette des muffins au chocolat de McDo...moi je trouve qu'ils sont meilleurs que ceux de McDo Loool

 

Allez je vous laisse avec les ingrédients...

 

 

 SAM 2885

 

 

Ingrédients:

  • 2 càs de maizena
  • 2 càs de cacao amer
  • 50 g de sucre roux ( j'ai mis 3 càs de sucre en poudre)
  • 15 cl d'eau
  • 35 g de beurre
  • 70 g de chocolat noir 70% (j'ai mis 100g de chocolat noir aux éclats de fèves de cacao)
  • 7 cl d'huile neutre
  • 1 càc d'extrai de vanille (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 oeuf
  • 3 càs de sucre en poudre
  • 4 càs de farine
  • 1.5 càc de levure chimique
  • 1/2 paquet de pépites chocolat (je n'en avais pas) 

 

 

 SAM 2880

 

 

Etapes de la recette:

1/ Mélanger à la main, dans une casserole: maizena + cacao+ sucre et l'eau. Mettre sur feu très doux, tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu et devienne lisse.

2/ Ajouter hors du feu, le beurre en petit dés, le chocolat haché, l'huile, la vanille (ou le sucre vanillé), l'oeuf, et le reste de sucre. Bien mélanger pour que le mélange soit bien lisse.

3/ Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure et mélanger bien. Incorporer ensuite les pépites de chocolat (moi je n'en ai pas mis)

4/ Remplir vos caissettes au 2/3 et enfourner pendant 15 mn à four préchauffé.

Voilà c'est prêt........

 

 SAM 2879

 

      Vous trouverez d'autres recettes de cakes et gâteaux au chocolat ICI et pourquoi ne pas essayer des recettes de cakes sucrés ICI  

 

 

chocolat, muffin, cake, facile, dessert, gouter

15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 18:20

 

Recette Brioche facile - Recette Brioche vendéenne  

 

SAM 2762

 

Toujours en quête de "The recette" de brioche, cette fois-ci j'ai essayé une recette que j'ai trouvé dans le site le marmiton.

Je l'ai un peu faite à ma sauce (comme d'habitude), que dire...elle est pas mal comme recette, même si je préfère celle faite il y a quelque temps (recette ici).

Cette ne m'a pas tellement emballé que ça, je l'avoue, mais bon...elle est quand même pas mal.

Et oui que voulez-vous...je suis devenue exigeante en terme de brioche Naaaaa

Allez je vous laisse avec les ingrédients...

 

SAM 2757 

 

 

 

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 2 càs de levure boulangère
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 2 oeufs
  • 5 càs de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • une petite pincée de sel
  • 30 cl de lait tiède (à peu près)
  • 1 oeuf pour la dorure

 

 

 

SAM 2760 

 

 

 

Etapes de la recette:

1/ Mélanger au robot la farine, la levure, le sucre et le sel (faire attention à ce que le sel ne soit pas en contact de la levure). Incorporer les oeufs et bien pétrire pendant 5 mn.

2/ Ajouter ensuite le beurre ramolli tout en pétrissant, puis le lait tiède et la fleur d'oranger. Pétrire au moins 10 mn afin d'obtenir une pâte souple et non collante.

3/ Mettre la pâte en boule dans un récipient, la couvrir d'un linge propre et la laisser pousser pendant au moins 2 heures. La pâte doublera de volume. 

4/ Rompre la pâte en appuyant en son milieu et la travailler un peu à la main. La diviser en 3 boules (vous obtiendrez 3 brioches tréssées avec cette quantité) 

5/ Diviser chaque boule en trois, former des boudins, façonner une natte avec les boudins. Déposer les 3 nattes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer pendant 1 heure.

6/ Badigeonner d'oeuf et enfourner pendant 20 à 30 mn selon le four à 180°C.

 

Voilà c'est prêt........

 

 SAM 2762

 

      Vous trouverez d'autres recettes de brioches ICI et pourquoi ne pas essayer cette confiture ICI

 

 

brioche, vendéenne, eau de fleur d'oranger, petit déjeuner, goûter

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 10:00

 

Velouté de carotte au cumin et céleri

 

Les soirées commencent à se rafraichir et les journées se raccourcissent... mon horloge biologique me dit que c'est l'heure des soupes et des veloutés en tout genre.....

Je commence donc par une recette de velouté de carotte toute simple. Le céleri et le cumin rehausse gentiment le goût de la carotte....Miam miam....Même ceux qui ne sont pas très soupe vont A-D-O-R-E-R....    

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 500g de carottes
  • 1 oignon
  • Un peu de céleri haché
  • Sel, poivre
  • Cumin
  • 3 càs de crème fraiche liquide
  • Eau   

 

Veloute de carotte au cumin et céleri 1 

 

Etapes de la recette:

1/ Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau (les recouvrir d'eau).

2/ Egoutter les carottes (garder l'eau de cuisson de côté). Les mixer. Ajouter la crème fraiche et le céleri. Ajouter l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtention de la consistance voulu (plus ou moins fluide à votre convenance)

3/ Assaisonner votre velouté avec du cumin, du sel et du poivre. 

Voilà c'est prêt.............

 

 

 

 Velouté de carotte au cumin et céleri 3

 

 

 

soupe, facile, entrée, rapide, crème fraiche, velouté

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 10:00

  Recette Pizza au samon - Recette Pizza crème fraiche

SAM 0677a

 


Une pizza facile à faire et tellement bonne. Pour les amoureux de saumon fumé comme moi

Ingrédients:

  • 2 disques de pâte à pizzas de 20cm environ (recette pâte à pizza)
  • 1 oignon
  • 200g de miettes de saumon fumé
  • Crème fraiche épaisse ( tout dépend de votre gourmandise)
  • Sel, poivre
  • Un peu d'huile.  
  • Fromage râpé.
  • Thym.

Etapes de la recette:

 

1/ Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans un peu d'huile. Saler et poivrer.

 

2/ Dans une plaque allant au four, disposer du papier cuisson, mettre par dessus votre pâte à pizza étalée. Badigeonner de crème fraiche épaisse. Disposer ensuite les lamelles d'oignon et les miettes de saumon fumé.

 

3/ Saupoudrer de fromage râpé et de thym. Enfourner pendant une dizaine de minute dans un four chaud à 200°C.

  SAM 0680a

pizza, facile, quiche, rapide, crème fraiche, saumon

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 10:00
  

SAM 2451 

 

Des petits pains moelleux avec une farce crémeuse à base de fromage. C'est une recette que j'ai piqué du livre de recettes de mon robot. Vraiment très satisfaite du résultat. 

Les Pogaça sont une spécialité Turque à base de féta et de persil. N'ayant pas de féta, je l'ai remplacé avec du fromage fondu Vache Qui Rit. Et c'était vraiment délicieux. J'ai rajouté des petites graines de sésames sur le dessus pour le croquant.

J'imagine déjà toutes les farces que je pourrais utiliser dans ces pogaças. J'ai choisi d'en faire des mini pogaças comme des petites bouchées. Sublimissimes ...!!!

Allez assez parlé,  je vous laisse avec la recette.

SAM 2452 

SAM 2455 

 

 

Ingrédients:

  • 350g de farine
  • 100ml d'huile
  • 8g de levure de boulanger
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • Un peu de sel
  • 150ml de lait tiède
  • 125g de féta (j'ai mis 8 portions de vache qui rit)
  • Un peu de persil haché
  • 1 oeuf pour la dorure
  • Un peu de grains de sésame (ajout personnel)    

 

SAM 2448  SAM 2449

 SAM 2450

 

 

Etapes de la recette:

1/ Mettre la farine, les oeufs, l'huile, le sel et la levure dans le bol du robot. Mélanger en mode pétrin pendant 1 min en vitesse 1. Verser progressivement le lait tiède tout en pétrissant. Pétrire pendant 6mn.

2/ Recouvrir la pâte d'un linge propre et laisser doubler de volume pendant 2 heures.

3/ A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et y découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce (bol, verre..etc)

4/ Mettre au milieu de chaque rond un peu du mélange fromage, persil. Pincer les ronds pour leur donner la forme d'une bourse et les disposer dans une plaque allant au four.

5/ Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de grains de sésame.

6/ Enfourner pendant 30mn dans un four préchauffer 180°C.

Voilà c'est prêt.

 

SAM 2453

 

SAM 2454

 

 

 

 

turquie, boulange, pain, vache qui rit, fromage

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 10:00

 Recette Christophe Felder - Muffins - Recette chocolat

SAM 1518a

 

Et oui, j'ai succombé et j'ai acheté le livre de recettes de Christophe Felder....Il est extra, un recueil de recettes de pâtisseries en tout genre...Et quel talent !!!!

Ces muffins tout choco sont hyper gourmand...Attention !!! si vous êtes en régime passez votre chemin, cette recette n'est pas faites pour vous...Mais entre nous "vous ne savez pas ce que vous rater sérieusement "

C'est un délice.....Allez à vous d'en juger....

 

SAM 1520a 

 

Ingrédients pour 11 muffins:

  • 100g de chocolat noir (50% à 60% de cacao)
  • 110g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre semoule
  • 60g de farine
  • 1 càs de cacao
  • Quelques framboises
  • 1 banane
  • 100g de chocolat noir (60% à 70% de cacao)

 

 

SAM 1516a 

 

 

Etapes de la recette:

1/ Préchauffer le four à 210°C

2/ Hacher finement le chocolat. Le faire fondre au bain marie avec le beurre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.

3/ Fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le chocolat et mélanger à l'aide du fouet.

4/ Tamiser la farine et le cacao sur le mélange au chocolat. Bien mélanger.

5/ Verser un peu de pâte dans les moules à muffins. Y déposer une framboise, puis un peu de pâte, puis une tranche de banane coupé en 2 puis encore un peu de pâte.

6/ Enfourner pendant 12 min.

7/ Laisser refroidir puis démouler vos muffins.

8/ Faire fondre le reste de chocolat dans un bain marie. Tremper la base de vos muffins dans ce chocolat fondu.

 

Voilà c'est prêt...........

 SAM 1521a

 

moelleux chocolat, Fondant chocolat, muffins, christophe felder, glaçage chocolat, cake facile

23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 10:30

SAM 0648a

 

La ricotta est un fromage italien à base de lait de vache avec un goût pas très prononcé, souvent utilisé dans les plats salés (pâtes) et très peu dans les plats sucrés...injustement d'ailleurs.

La ricotta possède une faible teneur en matière grasse et entre de ce fait dans la composition de beaucoup de régimes maigres ....Une bonne raisons pour se faire plaisir et se lacher un peu...n'est-ce pas??

Ces petits muffins sont très fondants, le goût de l'amande se marie merveilleusement bien avec la ricotta. Les goûts sont très subtiles si vous voulez accentuer le goût de l'amande, vous pourriez biensûr ajouter un peu d'arôme d'amande amer.

 

Ingrédients 12 muffins:

  • 250g de ricotta
  • 2 oeufs entiers
  • 2 blancs d'oeufs
  • 20 cl de lait
  • 8 càs de farine
  • 6 càs de maizena
  • 4 càs de sucre semoule
  • 4 càs de sucre glace
  • 8 càs de poudre d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 petite pincée de sel
  • Amandes effilées pour décorer

Etapes de la recette:

 

1/ Base amandes:

  • Fouetter le sucre semoule avec les 2 oeufs entiers. Incorporer la farine, la maizena, la levure chimique et la poudre d'amandes.
  • Incorporer le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle pas trop liquide et bien lisse.

2/ Base Ricotta:

  • Fouetter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Incorporer le sucre glace petit à petit tout en fouettant.
  • Fouetter la ricotta pour la lisser avant de l'incorporer aux blancs d'oeufs doucement pour ne pas les faire retomber.

3/ Beurrer et fariner vos moules à muffins. Verser en premier dans vos moules la base amandes puis répartisser dessus la meringue à la ricotta. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner pendant une vingtaine de minute dans un four préchauffé à 180°C (Th6).

  SAM 0660a

muffins, mini cakes, amandes, ricotta, fromage, maizena

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