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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 07:00

 

Galettes des rois aux pommes caramélisées et crème de ma 

 

J'avais noté il y a un bon moment cette recette précieusement dans mon carnet de recettes, et j'attendais le bon moment pour la tester. Je ne me rappelle plus très bien dans quel site je l'avais trouvé....A la base, elle était avec des poires caramélisées, comme je n'en ai pas je les ai remplacé par des pommes.  

Je n'en ai pas fait une mais bien 2. Une grande et une petite et avec les chutes de la pâte feuilleté et les restes des pommes caramélisées j'ai préparé des chaussons aux pommes. (recette à venir)...Et oui gourmandise quand tu nous tiens.... 

Pour l'instant, personne n'est tombé sur la fève. Je pense que j'ai dû mettre la fève sur l'autre moitié. Qu'à cela ne tienne j'ai mis quand même la couronne...Et oui j'ai le droit....C'est moi qui ai préparé la galette donc C'EST MOI LA REINE et puis voilà....

 

Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 30g de farine
  • 125g de poudre d'amande
  • 120g de crème de marron
  • 1 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 2 pommes
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 càs de beurre
  • 1 oeuf   

 

    galettes des rois aux pommes caramélisées et crème de ma

 

Etapes de la recette:

1/ On commencera par préparer la crème de marron: Mélanger le beurre fondu avec 50g de sucre en poudre, l'oeuf, la poudre d'amande, la crème de marron, la farine et l'eau de fleur d'oranger. réserver.

2/ Tailler les pommes en tout petits dès. Les mettre dans une poêle avec 2 càs de beurre. Verser les 50g de sucre en poudre. Bien mélanger pour que les pommes se caramélisent petit à petit. Mettre de côté.

3/ Poser la première abaisse de pâte feuilletée. Prendre une assiette ou un emporte pièce et découper un cercle de 20cm ou plus à vous de voir. Passer un peu de dorure (l'oeuf battu) sur les bords (2 à3 cm) de ce cercle. Mettre la crème de marron au milieu et bien l'étaler de façon uniforme. Mettre votre fèves la face vers le bas, (pas au milieu bien sûr)et bien appuyer. Ajouter par dessus les pommes caramélisées.

4/ Abaisser le deuxième rouleau de pâte feuilletée et découper un rond avec la même assiette ou emporte pièce. Mettre cette deuxième abaisse sur le premier disque. Bien appuyer avec les doigts sur les bords pour coller les 2 disques de pâte. Prendre un couteau bien aiguisé et chiqueter les bordures de la pâte, c'est à dire faire des petites entailles vers l'extérieur pour que les 2 disques de pâtes ne se décollent pas.

5/ Dorer la face avec l'oeuf battu généreusement. Mettre votre galette des rois au frais pendant 30mn.

6/ Repasser une deuxième fois la dorure sur le dessus de la pâte. A l'aide d'un couteau aiguisé, décorer votre galette. Il ne faut pas trouer la pâte, il faut juste passer le couteau pour laisser des marques.

7/ Enfourner à 180°C pendant environ 30mn.

Voilà c'est prêt........... A déguster à température ambiante surtout pas chaude, pour qu'on sente bien le goût de l'amande et des marrons.

 

 

 

 

 

 

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commentaires

bigmumy 14/01/2012 14:46


Que j'aime cette crème de marron, mais tellement j'ai mangé de galette j'ai stoppé net car la balance m'a fait pleuré !!! lol bises et bon week end

yummyfood 15/01/2012 12:39



LOLLLL....Oui t'as raison de faire attention !!!


Bisous



Culinaire amoula 14/01/2012 01:42


Elle est superbe!!! bravo. Bon week-end. 

yummyfood 14/01/2012 10:14



Merci Amoula



Vanille 13/01/2012 21:35


Bravo pour ta superbe recette, j'adore la crème de marrons! Ta gallete est magnifique. Bises et bon week-end.

yummyfood 14/01/2012 10:14



Merci Vanille



oumotalal 13/01/2012 17:35


Très jolie photo. Joumou3a moubaraka inchaammah, et bonne fin de semaine.

yummyfood 13/01/2012 18:17



Merci OumoTalal



rayana 12/01/2012 13:23


salam okhti j avoue tu es la reine de la galette au marron et aux pommes caramélisées yaatik saha bises

yummyfood 13/01/2012 12:52



LOLLLLL.....tu m'as bien fait rire.


Gros bisous et Joumou3a Moubaraka



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