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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 21:41

  SAM 0309

 

Pour les amoureux des tajines en tout genre cette recette est pour vous. Vous êtes nombreux à me demander des recettes de tajine bien de chez moi, alors je m'execute. Je vais essayer de poster régulièrement des recettes de tajine faciles à faire et qui sentent bon le soleil.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

  • 1kg et demi de viande (épaule, jarret...) au choix boeuf, agneau ou veau. L'essentiel est de choisir une viande tendre qui ne durci pas à la cuisson.
  • 1kg de pomme de terre
  • Gingembre en poudre (1càc rase)
  • Sel, poivre
  • Safran pur (quelques pistils)
  • Piment doux (1càc rase)
  • 2 oignons râpés.
  • 1 poignée de persil et de coriandre hachée.
  • Huile d'olive
  • 1 citron confit
  • Olives confites (au choix vertes ou rouges)

 

Etapes de la recette:

 

 1/ Eplucher et couper en quartiers les pommes de terre (choisir une variété qui ne s'effrite pas à la cuisson). 

 

2/ Découper la viande en gros morceaux, placer dans le tajine, saler, ajouter le gingembre, l'huile, le safran et les oignons râpés. Bien mélanger. Faire dorer un peu sur feu doux puis couvrir d'eau et laisser cuire sur feu moyen. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson mais toujours chaude jamais froide car la viande risque de durcir. 

 

3/Lorsque la viande est presque cuite. Mélanger les pommes de terre à la coriandre, au persil hachés et le piment doux. Placer vos quartiers de pommes de terre sur la viande, couvrir et laisser mijoter. Ajouter ensuite le citron confit coupé en lanières et les olives confites.

 

4/ Laisser mijoter. Retirer du feu lorsque la sauce est bien onctueuse.

 

5/ Vous pouvez soit le garder dans le plat à tajine ou le dresser dans un plat rond en disposant d'abord la viande puis recouvrir des quartiers de pommes de terre. Garnir d'olives et de citrons confits. Servir la sauce tout autour.

 

A Déguster avec du bon pain chaud.

 

SAM 0308

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Published by yummyfood - dans Plats Viandes
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commentaires

Rachida 14/09/2011 22:00



Comme la dit nesyla,  c'est le genre de plat que j'adore,merci



yummyfood 14/09/2011 22:35



Merci à toi Rachida


Boussa kbira



loulou 18/08/2011 00:45



Hi, je te félicite pour ce Tagine ,un vrai délice .


J'avoue que c'est la 1ere fois que je réussi tres bien un Tagine


Biz



yummyfood 18/08/2011 13:05



Ahhhh je suis très contente.


Ecoute il faut juste se lancer.


Bessaha ouRaha



lolo 25/05/2011 17:25



un bien joli tajine,


merci de ta visite!


bises



yummyfood 25/05/2011 20:13



Merci Lolo.


Bisous



Chamsaya 25/05/2011 09:56



rho la la.. un de mes plats préférés, toute mon enfance.. j'adore.. merci ;)



yummyfood 25/05/2011 11:08



Mais je t'en prie Chamsaya



oumsouhaib 25/05/2011 07:35



hummmmm!!!vraiment excellent!!!!!bravo!



yummyfood 25/05/2011 11:33



Merci OumSouhaib



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