Une petite tarte crèmeuse à souhait pleine de vitamine C...
Ingrédients pour un moule de 18cm:
- 10 càs de farine
- 2 càs de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- un peu d'eau
- 50g de beurre
- 30 cl de lait
- 100g de sucre
- 2 oeufs + 3 jaunes
- Le jus de 6 oranges
- 60g de maïzena
- 50g de beurre
- 50g de crème fraîche épaisse
Etapes de la recette:
1/ Préparer la pâte: mélanger dans l'ordre la farine, la maïzena, 50g de beurre coupé en dès. Ajouter le sucre et les 2 jaunes d'oeufs. Ajouter un peu d'eau pour permettre à votre mélange de former une pâte d'une consistance homogène. Former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure.
2/ Préchauffer le four th6 (180°C). Abaisser la pâte et en foncer votre moule beurré et fariné. La piquer avec une fourchette. Disposer par dessus une feuille de papier sulfurisé et des haricotes secs. Enfourner pendant 25 mn. Enlever ensuite le papier et les haricots secs et remettre au four pendant 5 mn.
3/ Mélanger les oeufs (2 oeufs + 3 jaunes). Y ajouter le sucre et fouetter bien. Dans un autre récipient mélanger la fécule avec le jus d'oranges. Puis les ajouter au mélange d'oeufs.
4/ Faire bouillir le lait et le beurre. Puis l'ajouter au mélange oeufs ainsi que la crème épaisse. Mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5/ Laisser la crème reposer un peu. Puis la verser sur la pâte.
6/ Mettre à refroidir avant de servir ....
PS: j'ai décoré ma tarte avec des zestes d'oranges confites 
