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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 13:02

 

Chaussons aux pommes 2

 

Vous avez des chutes de pâte feuilletée et vous ne savez pas quoi en faire? Voilà une recette hyper facile (comme à mon habitude n'est-ce pas ).

Avec les restes de pâte feuilletée de la galette des rois j'ai confectionné ces petits chaussons aux pommes qui ont été englouti d'un trait par M. Yummyfood

Rien de plus simple un peu de pommes, de sucre, de cannelle et le tour est joué...Je vous laisse avec les ingrédients.

 

Ingrédients:

  • Un peu de pâte feuilletée (des chutes en ce qui me concerne)
  • 2 pommes coupées en dès.
  • 1 càs de sucre en poudre (vous pouvez sauter cette étape si vous voulez)
  • 1 càc de beurre mou
  • 1 càs de cannelle
  • 1 oeuf pour la dorure.

 

Chaussons aux pommes 1 

 

Etapes de la recette:

1/ Dans une poêle faire revenir le beurre, les dès de pommes, le sucre et la cannelle Jusqu'à ce que les dès de pommes soient tendres et bien dorés.  

2/ Etaler votre pâte feuilletée. Y découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Déposer un peu de la farce aux pommes sur une moitié. Recouvrir de l'autre moitié de pâte. Coller les bordures en les pressant à l'aide d'une fourchette.  Décorer à l'aide d'un couteau (la partie non coupante) en dessinant des traits ou autre.

3/ Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de l'oeuf battu. Enfourner à 180°C.

Voilà c'est prêt.

 

Chaussons aux pommes 3 

 

 

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 07:00

 

Galettes des rois aux pommes caramélisées et crème de ma 

 

J'avais noté il y a un bon moment cette recette précieusement dans mon carnet de recettes, et j'attendais le bon moment pour la tester. Je ne me rappelle plus très bien dans quel site je l'avais trouvé....A la base, elle était avec des poires caramélisées, comme je n'en ai pas je les ai remplacé par des pommes.  

Je n'en ai pas fait une mais bien 2. Une grande et une petite et avec les chutes de la pâte feuilleté et les restes des pommes caramélisées j'ai préparé des chaussons aux pommes. (recette à venir)...Et oui gourmandise quand tu nous tiens.... 

Pour l'instant, personne n'est tombé sur la fève. Je pense que j'ai dû mettre la fève sur l'autre moitié. Qu'à cela ne tienne j'ai mis quand même la couronne...Et oui j'ai le droit....C'est moi qui ai préparé la galette donc C'EST MOI LA REINE et puis voilà....

 

Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 30g de farine
  • 125g de poudre d'amande
  • 120g de crème de marron
  • 1 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 2 pommes
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 càs de beurre
  • 1 oeuf   

 

    galettes des rois aux pommes caramélisées et crème de ma

 

Etapes de la recette:

1/ On commencera par préparer la crème de marron: Mélanger le beurre fondu avec 50g de sucre en poudre, l'oeuf, la poudre d'amande, la crème de marron, la farine et l'eau de fleur d'oranger. réserver.

2/ Tailler les pommes en tout petits dès. Les mettre dans une poêle avec 2 càs de beurre. Verser les 50g de sucre en poudre. Bien mélanger pour que les pommes se caramélisent petit à petit. Mettre de côté.

3/ Poser la première abaisse de pâte feuilletée. Prendre une assiette ou un emporte pièce et découper un cercle de 20cm ou plus à vous de voir. Passer un peu de dorure (l'oeuf battu) sur les bords (2 à3 cm) de ce cercle. Mettre la crème de marron au milieu et bien l'étaler de façon uniforme. Mettre votre fèves la face vers le bas, (pas au milieu bien sûr)et bien appuyer. Ajouter par dessus les pommes caramélisées.

4/ Abaisser le deuxième rouleau de pâte feuilletée et découper un rond avec la même assiette ou emporte pièce. Mettre cette deuxième abaisse sur le premier disque. Bien appuyer avec les doigts sur les bords pour coller les 2 disques de pâte. Prendre un couteau bien aiguisé et chiqueter les bordures de la pâte, c'est à dire faire des petites entailles vers l'extérieur pour que les 2 disques de pâtes ne se décollent pas.

5/ Dorer la face avec l'oeuf battu généreusement. Mettre votre galette des rois au frais pendant 30mn.

6/ Repasser une deuxième fois la dorure sur le dessus de la pâte. A l'aide d'un couteau aiguisé, décorer votre galette. Il ne faut pas trouer la pâte, il faut juste passer le couteau pour laisser des marques.

7/ Enfourner à 180°C pendant environ 30mn.

Voilà c'est prêt........... A déguster à température ambiante surtout pas chaude, pour qu'on sente bien le goût de l'amande et des marrons.

 

 

 

 

 

 

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 07:00

SAM 1085a

 

Le khlii est employé dans la cuisine Marocaine. C'est de la viande de boeuf marinée, séchée puis cuite. On préparait ainsi la viande pour pouvoir la conserver plus longtemps. La viande ainsi préparée pouvait être conservée jusqu'à 2 ans dans des bocaux entourée de graisse un peu comme le confit de canard.

On l'utilise généralement pour les farces mais aussi dans les tajines. Pour cette recette il vous faudra.....

Ingrédients :

  • 300g de farine de blé
  • 150g de farine blanche
  • une pincée de sel
  • 1/2 litre d'eau tiède    
  • 300g de Khlii  
  • 1 oignon coupé en petits dès      

 

Etapes de la recette:

1/ Dans une grande jatte, mélanger les 2 farines. Faire un puits, ajouter l'eau et le sel. Pétrir de façon énergétique pendant une bonne dizaine de minute afin d'obtenir une pâte ferme et homogène.

PS: la quantité d'eau donnée est approximative, car tout dépend de la nature de farine utilisée. Il faudra ajouter l'eau petit à petit.

2/ Diviser la pâte en petites boules (de la taille d'une boule de ping pong) et les badigeonner du mélange beurre fondu+ huile neutre. Les recouvrir de film alimentaire et laisser de côté.

3/ Dans une poêle faire fondre un peu de la graisse qui entoure le khlii sur feu très doux, ajouter les oignons en dès et les faire suer tout doucement. Quand les oignons sont bien fondants ajouter le khlii. Faire cuire pendant 2mn.     

4/ Huiler votre plan de travail. Etaler une boule de pâte . Bien l'étaler tout en formant un cercle. Disposer un peu de farce au milieu. Rabattre les 2 côtés sur la farce.

5/ Plier ensuite les 2 côtés restants pour faire un carré. Faire de même avec le reste de la pâte.  

6/ Chauffer une poêle huilée. Aplatir un peu les carrés et les faires dorés des 2 côtés. Ne pas hésiter à badigeonner avec un peu de graisse fondu le M'semen pendant la cuisson pour qu'il n'accroche pas.

A déguster bien chaud !!!

 

PS: Ces M'semens se conservent bien au congélateur. Après la cuisson, attendre que cela refroidisse, les mettre dans des sacs de congélations...et Hopppp au congélo !!!

 

SAM 1084a

 

 

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 16:31

 

SAM 1081a

 

Les M'semens ou R'ghaifs sont des galettes feuilletées très appréciées au Maroc. C'est la même base que les M'laoui c'est juste le façonnage qui diffère. Ces galettes font aussi partie des mets proposés lors du mois de Ramadan.

Elles peuvent aussi se déguster sucrées (miel, beurre ou confiture...)

 

Ingrédients :

  • 300g de farine de blé
  • 150g de farine blanche
  • une pincée de sel       
  • 1/2 litre d'eau tiède
  • 1/2 verre à thé d'huile neutre (7,5cl à peu près)
  • 1/2 verre à thé de beurre fondu (7,5 cl à peu près)  
  • 3 oignons coupés en petits dès.
  • 2 poivrons rouges coupés en petits dès.
  • 500g de viande hachée
  • Sel, poivre
  • Persil, coriandre
  • Piment d'Espelette ou Harissa    

 

Picnik collage

 

Etapes de la recette:

1/ Dans une grande jatte, mélanger les 2 farines. Faire un puits, ajouter l'eau et le sel. Pétrir de façon énergétique pendant une bonne dizaine de minute afin d'obtenir une pâte ferme et homogène.

PS: la quantité d'eau donnée est approximative, car tout dépend de la nature de farine utilisée. Il faudra ajouter l'eau petit à petit.

2/ Diviser la pâte en petites boules (de la taille d'une boule de ping pong) et les badigeonner du mélange beurre fondu+ huile neutre. Les recouvrir de film alimentaire et laisser de côté.

3/ Préparer la farce: Dans une poêle mettre les oignons à suer dans un peu d'huile, ajouter les dés de poivrons rouges et la viande hachée. Ajouter le sel, poivre, persil, coriandre, un peu de piment d'Espelette ou de Harissa. Faire cuire sur feu moyen. Puis laisser refroidir.    

4/ Huiler votre plan de travail. Etaler une boule de pâte . Bien l'étaler tout en formant un cercle. Disposer un peu de farce au milieu. Rabattre les 2 côtés sur la farce.

5/ Plier ensuite les 2 côtés restants pour faire un carré. Faire de même avec le reste de la pâte.

 

SAM 1059  SAM 1060
 SAM 1061  SAM 1062

 

6/ Chauffer une poêle huilée. Aplatir un peu les carrés et les faires dorés des 2 côtés. Ne pas hésiter à badigeonner avec le mélange huile beurre le M'semen pendant la cuisson pour qu'il n'accroche pas.

A déguster bien chaud !!!

 

PS: Ces M'semens se conservent bien au congélateur. Après la cuisson, attendre que cela refroidisse, les mettre dans des sacs de congélations...et Hopppp au congélo !!!

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 07:00

SAM 1070a

 

Les Mlaouis sont des galettes feuilletées très appréciées au Maroc. Elles sont généralement proposées lors de petits-déjeuners ou goûter. Elles font aussi partie des mets proposés lors du mois de Ramadan pendant la rupture du jeûne.

Elles peuvent aussi se déguster salées farcies au Khlii( viande séchée cuite), aux légumes, à la viande...etc

 

Ingrédients :

  • 2 grands bols de farine de blé
  • 1 grand bol de farine blanche
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 litre d'eau tiède
  • 1/2 verre à thé d'huile neutre
  • 1/2 verre à thé de beurre fondu   
  • 1 petit bol de beurre fondu 
  • 1 petit bol de farine de blé
  • huile neutre

 

SAM 1072a

 

Etapes de la recette:

1/ Dans une grande jatte, mélanger les 2 farines. Faire un puits, ajouter l'eau, le sel et la levure chimique. Pétrir de façon énergétique pendant une bonne dizaine de minute afin d'obtenir une pâte ferme et homogène.

PS: la quantité d'eau donnée est approximative, car tout dépend de la nature de farine utilisée. Il faudra ajouter l'eau petit à petit.  

2/ laisser la pâte reposer un peu pendant une quinzaine de minute.  

3/ Diviser la pâte en petite boule (de la taille d'une boule de ping pong) et les badigeonner du mélange beurre fondu+ huile neutre.

4/ Mettre un peu d'huile neutre dans un récipient et le garder à porté de main, elle vous servira à huiler le plan de travail et vos mains pour mieux travailler la pâte. Placer aussi le bol de beurre fondu et de farine de blé à porté de main. 

5/ Huiler votre plan de travail. Etaler une boule de pâte en utilisant la paume de la main, surtout pas les bouts de doigts pour ne pas la déchirer. Bien l'étaler tout en formant un cercle jusqu'à ce qu'elle devienne super fine, transparente presque. La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer d'une fine pellicule de farine de blé.  

 

Picnik collagea

6/ Rabattre le côté supérieur afin de former 1/2 cercle, puis rabattre le côté inférieur afin de former un rectangle. 

7/ Commencer à rouler la pâte en boudin en partant d'un côté vers l'autre. Quand le boudin est formé, le placer verticalement et aplatir avec la paume de la main. Mettre de côté. Faire de même avec les autres boulettes.

8/ faire chauffée une poêle légèrement huilée (au pinceau). Aplatir encore une fois vos galettes pour les rendre plus fines. Les placer sur la poêle et les dorer des 2 côtés.

 

Servir chaud nappés de beurre fondu et de miel....

 

SAM 1076a

 

PS: Ces Mlaouis se conservent bien au congélateur. Après la cuisson, attendre que cela refroidisse, les mettre dans des sacs de congélations...et Hopppp au congélo !!!

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