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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 10:00

SAM 0886a

Une recette que je dédie à tous les amoureux de la pomme de terre et qui ont la patate attitude comme moi

Elle est issue de mon livre de recettes turques, mais que j'ai quand même retouché à ma façon. Les beignets sont super moelleux et légers. Un vrai délice !!!  

 

Ingrédients:

  • 3 grosses pommes de terre (1kg de pomme de terre d'après la recette originale)
  • 150g de féta (200g de fromage blanc d'après la recette originale)
  • 2 vache qui rit (ajout personnel)
  • 2 oeufs (3 d'après la recette originale)
  • 4 càs de farine (2 càs d'après la recette originale)
  • Sel, poivre
  • Huile pour la friture   

Etapes de la recette:

1/ laver et éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans de l'eau.

2/ Egoutter les cubes de pomme de terre, les mélanger au fromage, farine et oeufs pour obtenir une purée consistante.

3/ Saler et poivrer.

4/ faire chauffer de l'huile pour la friture dans une poêle antiadhésive.

5/ Prendre des tas avec une cuillère, les déposer dans l'huile et les aplatir légèrement.

6/ Lorsque les croquettes sont bien dorées les égoutter et les déposer dans un plat recouvert de papier essuie-tout.

Voilà c'est prêt !!!

 

SAM 0890a

 

 

entrée, turquie, vache qui rit, fromage, oeuf, féta

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 22:27

  

 SAM 2715

En entrée, en accompagnement ou en apéro....cette recette est facile et passe partout. ça change des rondelles d'aubergines frites classiques.

SAM 2717 

 


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 aubergines moyennes.
  • 2 gousses d'ail.
  • Une petite poignée de persil et coriandre mélangés.
  • sel, poivre.
  • 3 CàS de farine.
  • 1 CàS Vinaigre.
  • Un peu d'eau.

 

SAM 2717

 

Etapes de la recette:

1/ Délayer la farine avec l'eau pour avoir une pâte un peu plus ferme que pour les crêpes. Il ne faut pas avoir de grumeaux. Y ajouter le vinaigre, tout en mélangeant, le sel, le poivre, le persil, le coriandre et les gousses d'ail hachés. 

2/ Laver vos aubergines, découper en rondelles ou en longueur au fur et à mesure les mettre dans une bassine avec un peu d'eau et du sel, pour qu'elles ne noircissent pas. 

3/ Préchauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Egoutter vos rondelles d'aubergine, les plonger dans le mélange de farine et les faire frire dans l'huile bien chaude.

4/ Après friture les mettre sur une grille puis les disposer dans votre plat de service.

 

Bonne dégustation

 

SAM 2715

facile, rapide, légumes, aubergines, entrées, beignets

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 16:58

 

SAM 2701 

 

C'est sur une demande de Papa Yummyfood que j'ai fait cette tortilla. Elle nous a bien rappelé nos vacances en Espagne d'il y a quelques années déjà (que le temps passe vite).

Très facile à faire, c'est une très bonne idée d'entrée ou même de plat accompagnée d'une bonne salade.

La pomme de terre s'accomode très bien avec l'ail et les oignons. La tortilla est à la fois croustillante et dorée de l'extérieure et moelleuse à l'intérieure.

L'astuce est d'utiliser une poêle qui n'accroche pas et une assiette pour retourner la tortilla afin qu'elle soit bien dorée des 2 côtés. Il y en a qui préfère la cuire au four...A vous de voir.

 

SAM 2702 

 

 

 

Ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 4 pomme de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ails
  • Sel, poivre
  • Persil
  • Coriandre
  • Huile neutre
  • Huile d'olive

 

 

SAM 2703 

 

 

Etapes de la recette:

1/ Couper les pomme de terre en petits dès. Les faire frire dans de l'huile bien chaude. Les égoutter.

2/ Couper les oignons en petits dès. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire suer les oignons et les gousses d'ails hachées dans cette huile. Saler, poivrer.

3/ Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les dès de pomme de terre égouttés. Incorporer un peu de persil et de coriandre hachés. Bien remuer pour que le tout se mélange bien. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

4/ Battre les oeufs en omelette. Les incorporer au mélange de pomme de terre / oignons. Laisser cuire quelques minutes, puis retourner la tortilla en vous aidant d'une assiette ou d'une autre poêle. Faire cuire sur l'autre face encore quelques minutes.

Voilà c'est prêt........

 

 SAM 2701

 

      Vous trouverez d'autres recettes à base de légumes ICI

 

 

 

pomme de terre, oignons, ails, espagne, entrée, facile

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 21:47

 

SAM 2473

 

Des petites pommes de terre nouvelles bien croustillantes comme des potatoes...un vrai délice.

A déguster avec une sauce blanche ou tout simplement avec du ketchup moutarde .

Un plaisir tout simple et tellement bon. Elle n'est pas belle la vie ??

 

 

 SAM 2471

 

 

Ingrédients:

  • 500g de pomme de terre nouvelle
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1 càs de moutarde
  • Un peu de harissa
  • Sel, poivre
  • Piment doux
  • Un peu de persil haché
  • Huile neutre farine           

 

SAM 2472

 

 SAM 2468

 

 

Etapes de la recette:

1/ Bien laver les pommes de terre nouvelle. Les couper en deux sans enlever la peau.

2/ Préparer la marinade en mélangeant la moutarde à l'ancienne, la moutarde, le sel, le poivre, la harissa, le piment doux, un peu d'huile et le persil haché. Incorporer les pommes de terre nouvelle. Bien mélanger.

3/ Huiler un plat allant au four, y disposer les pommes de terre nouvelles. Recouvrir de papier alu. Enfourner à 190°C pendant 1 heure 15 mn à peu près cela dépend des fours (Au bout de 30mn, bien mélanger les pommes de terre et les remettre au four)

Voilà c'est prêt.

 

 

 SAM 2469

 

 

 

 

 

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 07:00
  

Haricots blancs à la marocaine 1 

 

Avec ces températures qui chutent quoi de plus réchauffant qu'une bonne assiette de Loubyia ou de haricots blancs en sauce??  Moi j'adoooore...avec juste ce qu'il faut de piquant pour bien relever le goût. On peut au lieu d'utiliser la harissa, ajouter un piment entier ou même sauter cette étape, à vous de voire.

Pour apporter un peu de protéines au plat, on le prépare avec des morceaux de "kadid" de la viande séchée de mouton, un vrai délice. Bon on peut aussi rajouter des morceaux de viande de boeuf....

Assez de blabla, je vous laisse avec la recette....

 

Haricots blancs à la marocaine 2 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 500g d'haricots blancs trempés de la veille
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 belles tomates hachées
  • Sel, poivre
  • Safran
  • Piment doux
  • 1 càs de purée de tomate en conserve
  • Harissa
  • Huile d'olive
  • Un peu de persil haché

 

 

 Haricots blancs à la marocaine 3

 

 

Etapes de la recette:

1/ Mettre dans une cocotte minute les haricots blancs, les oignons hachés, les tomates hachées, les gousses d'ail et un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec le sel, le poivre, le safran et le piment doux.

2/ Faire mijoter un peu le tout. Couvrir d'eau et laisser cuire. (30 mn à peu près cela dépend des haricots blancs, ne pas hésiter à rajouter de l'eau si cela prend plus de temps pour cuire, toujours de l'eau chaude et non pas froide)

3/ Quand les haricots sont presque cuits, ajouter la purée de tomate, la harissa et le persil haché. Laisser mijoter pour que la sauce devienne onctueuse. Servir bien chaud.

Voilà c'est prêt....

 

 Haricots blancs à la marocaine 4

 

 

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 07:00

 

Gratin de courgettes 1

 

Quoi de plus simple qu'un gratin? que cela soit un gratin de légumes, de pâtes ou autre....Le principe est simple, une base de béchamel ou de sauce, on y ajoute les légumes ou ce qu'on veut on use et on abuse des herbes aromatiques et saupoudre de fromage râpé.......Elle n'est pas belle  la vie ?

Ajourd'hui je vous propose un petit gratin de courgettes tout simple pour liquider les dernières courgettes de cette année...Alors ça vous dit?

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 càs de beurre
  • 2 càs de farine
  • 1/2L de lait
  • Sel, poivre
  • Thym
  • Fromage râpé
  • Huile d'olive

 

Gratin de courgettes 4 

 

Etapes de la recette:

1/ laver et couper vos courgettes en rondelles. Hacher finement l'oignon.

2/ Faire revenir les courgettes et l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendnat une bonne dizaines de minutes. Jusqu'à ce que le tout prenne une jolie couleur. saler et poivrer.

3/ Préparer la béchamel: Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer jusqu'à ce que cela forme une pâte. Ajouter le lait petit à petit tout en remuant jusqu'à obtenir la consistance voulu. Saler et poivrer.

4/ dans un plat allant au four, mettre une première couche de béchamel, puis une couche de courgettes et finir par une couche de béchamel. Saupoudrer de thym et de fromage râpée;

5/ Enfourner pendant une dizaines de minutes.

Voilà c'est prêt.............

 

Gratin de courgettes 3

 

Gratin de courgettes 2

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 07:00

légumes farcis à la libanaise 4

 

Voici une recette de Légumes farcis pleine de couleur et très facile à faire. La menthe séchée apporte un goût de fraicheur au tout. Cette recette est très différente de ce que j'ai l'habitude de faire. J'ai voulu essayé pour changer un peu.....

Pour ajouter un peu plus d'authenticité à cette recette de légumes farcis, vous pourrez ajouter au riz rond des pois chiches cuits et des noix hachées...Je n'en ai pas utilisé car je n'en avais pas.

 

 légumes farcis à la libanaise 2

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 4 petites courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons verts
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 4 càs de concentré de tomate
  • 2 poignée de riz rond
  • Un peu de menthe sèche
  • 2 càs de jus de citron
  • Un peu de persil haché
  • Huile
  • Sel, poivre

 

 légumes farcis à la libanaise 1

 

Etapes de la recette:

1/ Hacher les oignons. Couper les tomates en dès.

2/ Cuire le riz rond dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser de côté.

3/ Couper les courgettes, les aubergines et les poivrons en 2 dans le sens de la longueur. Les vider. Récupérer le coeur des courgettes et des aubergines et les couper en tout petits dès.

4/ Mélanger le riz avec les tomates, le coeur des autres légumes, les oignons, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe séchée, le sel et le poivre. Rectifier la'ssaisonnement.

5/ Farcir les légumes avec ce mélange. Les mettre dans un faitout (tajine, casserole....). Diluer le concentré de tomate dans de l'eau nécessaire pour couvrir les légumes.  

6/ Faire cuire à feu moyen pendant 30 à 40 mn.

Voilà c'est prêt.............

Alors elle vous plait ma recette de légumes farcis à la libanaise??

 

 légumes farcis à la libanaise 3

 

 Légumes farcis à la libanaise 5

 

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 07:00

 

SAM 1458a

 

Les patates douces se marient merveilleusement bien avec le cumin et le gingembre. C'est une recette de base de la cuisine Marocaine. A servir en entrée ou en accompagnement.....Je vous la conseille vivement !!!

 

 SAM 1462a

 

Ingrédients 6 personnes:

  • 750g de patates douces
  • Huile d'olive
  • Safran (pure en pistils)
  • 2 petits oignons
  • Gingembre en poudre (1 à 2 càc)
  • Paprika (selon le goût)
  • Jus d'un demi citron
  • 2 belles tomates
  • Sel, poivre
  • Persil et coriandre hachés   

 

SAM 1460a 

 

 

Etapes de la recette:

1/ Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons et les tomates en dès, le safran, le gingembre. faire revenir tout cela jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les tomates perdent leur jus.

2/ Ajouter les patates douces coupées en morceaux, le cumin, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 20 min à peu près jusqu'à ce que les patates doces deviennent tendres et que le jus de cuisson épaississe.

3/ Incorporer le persil et la coriandre hachés. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Voilà c'est prêt................

 

 SAM 1455a

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 07:00

 

SAM 1468a 

 

 

Cette recette est chipée du site cuisine AZ. L'association Tomate, chèvre et basilic est une pure tuerie. Très facile à faire, c'est une entrée qui en jettent quand même un peu....Qu'est-ce que vous en dites?

 

Ingrédients:

  • 6 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 200g de chèvre
  • 6 càs de chapelure
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de basilic
  • 1 càs de persil haché
  • Sel, poivre
  • Thym

 

 

 SAM 1471a

 

Etapes de la recette:

1/ Laver et découper les chapeaux des tomates. Les creuser un peu avec une petite cuillère. Les saler et les poivrer. Tailler la pulpe prélevée en petits dès.

2/ Dans un saladier mélanger la pulpe de tomates, le chèvre, le basilic, le persil, la chapelure, l'huile d'olive, les gousses d'ail hachées, le sel et le poivre.

3/ Remplir les tomates, les saupoudrer d'un peu de thym. Les mettre dans un plat allant au four avec un petit filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Recouvrir le plat d'un papier alu (ne pas écraser les tomates). Enfourner pendant une trentaine de minutes à 200°C. Surveiller et rajouter de l'eau si les tomates ne sont pas assez cuites.

 

Voilà c'est prêt...........

 

SAM 1470a

 

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 07:00

15012011783

 

Une entrée simple à réaliser. Idéale pour faire aimer les courgettes à vos enfants. A servir avec une petite salade ou en accompagnement de plats de viandes.

 

Ingrédients: Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes moyennes
  • 1 oignons
  • 2 oeufs 
  • Fromage râpé
  • Chapelure 
  • persil frisé
  • sel, poivre
  • 

Etapes de la recette:

 

1/ Laver les courgettes, les râper sans la peler. Emincer très finement l'oignon. ciseler le persil.

2/ Dans un saladier, mélanger les courgettes, l'oignon, le persil et le fromage râpé (selon votre goût), les oeufs, et la chapelure (jusqu'à ce que le mélange ne soit plus trop liquide). Saler et poivrer.

3/ Façonner des boulettes avec 2 cuillère à soupe et  les aplatir légèrement. Préchauffer le four à 220°C.

4/ Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré. . Les cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté,en les retournant à la moitié de la cuisson.

5/ Servir chaud..

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