J'ai fait une première récolte de fèves dans mon petit carré de potager sur ma terasse. Voici le lien vers mon blog de jardinage si vous voulez y faire un tour link 

J'ai saisi donc cette occasion pour les cuire avec la peau, comme ce sont des fèves BIO. J'ai pensé à une entrée marocaine que j'affectionne beaucoup.

Ingrédients:

• 1 kg de fèves
• 5 gousses d'ail
• Persil et coriandre hachés
• sel, poivre
• cumin
• paprika
• un peu de harissa
• huile d'olive
• 1 citron confit coupé en petits dés 

Etapes de la recette:

1/ Faire cuire les fèves coupées avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson.

2/ Préparer la chermoula: ail+ sel+ poivre+ cumin+ paprika+ persil+ coriandre+ harissa+ huile d'olive + citron confit+ un peu d'eau. Mettre le tout dans une casserole y ajouter les fèves demi-cuites et les laisser mijoter à feu très doux.

3/ Arrêter la cuisson quand tout l'eau s'évapore.

  A déguster tiède ou froide à votre convenance 

Des petites bouchées bien moelleuses et pleines de couleurs. A faire avec les légumes que vous préférez. Et c'est aussi une bonne façon de liquider les quelques légumes qui vous restent dans votre réfrégirateur  

Ingrédients pour 12 bouchées:

• 2 poireaux émincés.
• 1 petite boite de champignons émincés
• 1 carotte coupée en petits dés.
• 1 pomme de terre coupée en petits dés.
• 2 courgettes coupées en petits dés.
• 4 oeufs. 
• 20cl de crème fraiche liquide. 
• 2 càs de farine.
• Fromage râpé.
• sel, poivre
• un peu de persil et coriandre hachés. 

Etapes de la recette:

1/ Faire suer vos poireaux et champignons dans un peu d'huile. 

2/ Précuire vos légumes quelques minutes dans une eau salée.  

3/ Dans une jatte, mélanger les oeufs, la crème fraiche, la farine et le fromage râpé. 

4/ Y ajouter vos légumes égouttées et le mélange poireaux/ champignons. Bien mélanger. 

5/ Remplir des petits moules à muffin (simple moule rond ou autre) du mélange.  

6/ Enfourner pendant 10 à 15 min dans un four chaud 200°C. 

7/ Servir chaud. 

Bonne dégustation

A servir en entrée (pour les gourmands) ou en plat. Une bonne façon pour faire manger aux enfants un peu plus de légume. Les aubergines ainsi préparées sont tellement fondantes, qu'on ne sent même plus leur peau. C'est l'une de mes recettes fétiches préférée.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 aubergines moyennes ou grandes tout dépend de votre gourmandise .
• 3 gousses d'ail.
• 3 petits poireaux.
• 2 tomates moyennes.
• persil et coriandre hachés.
• 250g de viande hachée.
• sel, poivre
• piment doux en poudre
• huile d'olive
• 30g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 60 g de fromage râpé

Etapes de la recette:

1/ Dans une sauteuse, faire revenir vos poireaux coupés finement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter vos gousses d'ail hachés. Il ne faut pas que le mélange colore, ajouter un peu d'eau pour que vos poireaux deviennent tendres. 

2/ Ajouter les tomates pelées et couper en petits dés. Bien mélanger le tout.  

3/ Couper vos aubergines dans le sens de la longueur, prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Couper la chair en petits dés et l'ajouter au mélange dans la sauteuse.

4/ Quand le tout est plus ou moins cuit, y ajouter la viande hachée. Avec une fourchette, mélanger et écraser le tout petit à petit. Assaisonner avec : sel, poivre, piment doux en poudre, persil et coriandre hachés.  Réserver.

5/ Préparer votre béchamel: Dans une casserole mettre du beurre à chauffer. Dès que le beurre est fondu, y verser la farine. Remuer avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène. Cuire pendant 5 min (sans coloration).

6/ Verser graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le sel et poivre. Cuire encore pendant 5min jusqu'à ce que la sauce nappe votre cuillère. Y ajouter le fromage râpé.

7/ Dans un plat allant au four, y verser un peu d'eau (pour que vos aubergines ne collent pas et cuisent plus vite). Placer vos barquettes d'aubergines. Dans chaque barquette, mettre un peu de béchamel, puis la farce et terminer avec la bechamel.

8/ Enfourner pendant 40mn dans un four 200°C.

Bonne dégustation

Mmmmm patate quant tu nous tiens  

Ingrédients pour 6 personnes:

• 2 kg de pommes de terre.
• 35 cl de crème liquide.
• 35 cl de lait.
• 1 gousse d'ail.
• pincée de noix de muscade.
•  

Etapes de la recette:

1/ Préchauffer le four à 180°C.

Laver, peler les pommes de terre. Les couper en très fines lamelles (c'est important car on ne va pas les précuire) 

2/ Ecraser une gousse d'ail, et la mettre au fond du plat à gratin. Placer les lamelles de pomme de terre.

3/ Mélanger la crème, le lait et la noix de muscade et verser le mélange sur les lamelles de pomme de terre. 

4/ Enfourner votre gratin pendant 70 mn. Pendant la cuisson si le haut du gratin se colore, mettre une feuille de papier aluminium, pour le protéger jusqu'à complète cuisson.

Bonne dégustation