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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 10:00
  

SAM 2451 

 

Des petits pains moelleux avec une farce crémeuse à base de fromage. C'est une recette que j'ai piqué du livre de recettes de mon robot. Vraiment très satisfaite du résultat. 

Les Pogaça sont une spécialité Turque à base de féta et de persil. N'ayant pas de féta, je l'ai remplacé avec du fromage fondu Vache Qui Rit. Et c'était vraiment délicieux. J'ai rajouté des petites graines de sésames sur le dessus pour le croquant.

J'imagine déjà toutes les farces que je pourrais utiliser dans ces pogaças. J'ai choisi d'en faire des mini pogaças comme des petites bouchées. Sublimissimes ...!!!

Allez assez parlé,  je vous laisse avec la recette.

SAM 2452 

SAM 2455 

 

 

Ingrédients:

  • 350g de farine
  • 100ml d'huile
  • 8g de levure de boulanger
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • Un peu de sel
  • 150ml de lait tiède
  • 125g de féta (j'ai mis 8 portions de vache qui rit)
  • Un peu de persil haché
  • 1 oeuf pour la dorure
  • Un peu de grains de sésame (ajout personnel)    

 

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Etapes de la recette:

1/ Mettre la farine, les oeufs, l'huile, le sel et la levure dans le bol du robot. Mélanger en mode pétrin pendant 1 min en vitesse 1. Verser progressivement le lait tiède tout en pétrissant. Pétrire pendant 6mn.

2/ Recouvrir la pâte d'un linge propre et laisser doubler de volume pendant 2 heures.

3/ A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et y découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce (bol, verre..etc)

4/ Mettre au milieu de chaque rond un peu du mélange fromage, persil. Pincer les ronds pour leur donner la forme d'une bourse et les disposer dans une plaque allant au four.

5/ Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de grains de sésame.

6/ Enfourner pendant 30mn dans un four préchauffer 180°C.

Voilà c'est prêt.

 

SAM 2453

 

SAM 2454

 

 

 

 

turquie, boulange, pain, vache qui rit, fromage

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 11:40

 

SAM 2667 

 

De bonnes petites galettes Marocaines à la semoule bien chaudes à servir avec du fromage frais ou du beurre et du miel....Miam miammm

Moi j'aime bien les servir au petit déjeuner, mais vous pouvez aussi les servir au goûter ...

 Cette recette de Harcha est très facile à faire, vous aurez de délicieuses petites harchas délicatement sucrées en 15 mn chrono...vraiment top !!!

D'autres recettes de Harchas suivront aussi faciles que celle-ci, histoire de varier les plaisirs.

Allez je vous laisse avec cette délicieuse recette de Harcha à la semoule fine.

 

 

 SAM 2666

 

 

 

Ingrédients:

  • 250g de semoule fine
  • Une pincée de sel
  • 1/2 sahet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 100g de beurre fondu
  • 15cl de lait
  • Un peu de semoule fine pour la cuisson

 

 SAM 2665

 

 

 

Etapes de la recette:

1/ Mélanger la semoule fine avec le sel, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre. Mélanger légérement sans trop remuer. Incorporer le lait, remuer un peu et laisser reposer 5mn.

2/ Faire chauffer une poêle à fond épais. Confectionner des galettes pas trop épaisses. Les saupoudrer de semoule fine sur les 2 côtés. Les cuire dans la poêle sans ajouter de matière grasse sur feu moyen.

Voilà c'est prêt........

 

 

 SAM 2668

 

 

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 19:31

 

SAM 1279

 

Une autre farce hyper facile pour les mini batbouts et hyper bonne surtout.

Pour la recette de ces mini pain super moelleux c'est ici cliquer ici

Je vous laisse avec la recette.....

 

Ingrédients:

Farce pour une 10 batbouts farcis

  • 1 boite de thon à l'huile
  • 2 pomme de terres coupés en dès
  • 1 oeuf cuit
  • 1 petit oignon émincé
  • Un peu de persil
  • Sel, poivre
  • Un peu de harissa
  • Un peu de mayonnaise

 

Etapes de la recette:

1/ Cuire vos dès de pomme de terre dans de l'eau salée.

2/ Egoutter le thon

3/ Râper l'oeuf cuit

4/ Mélanger le tout. Y incorporer du sel, du poivre, harissa, persil et un peu de mayonnaise.

5/ Ouvrir les batbouts pour les farcir à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau. Mettre un peu de la farce.

Voilà c'est prêt !!!

 

  SAM 1280

 Vous pourrez retrouver d'autres recettes de batbouts farcis ici:

* Mini Batbout (pain Marocain cuit à la poêle) farcis au thon et maïs بطبوط معمر بالطون

* Mini Batbout (pain Marocain cuit à la poêle) farci au poulet Chawarma بطبوط معمر بالدجاج شوارمة

* Mini batbout (pain marocain cuit à la poêle) farci à la viande hachée بطبوط معمر بالكفتة أو بطبوط محشو باللحم المفروم

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 13:22

 Petits pains farcis à la viande de dinde hachée épicée

 

 

Je vous présente aujourd'hui une super recette de petits pains farcis à la viande hachée de dinde épicée comme j'aime .

Cette recette peut-être refaite à l'infini en jouant avec les farces et les associations de saveurs. Tout ce que je peux vous dire c'est que les petits pains sont exquis et tellement moelleux et fondants que je n'ai même pas eu le temps de les prendre en photo à mon aise car ils ont été engloutis par M. Yummyfood

Cette recette me vient du "forum de recettes de cuisine du grand maghreb et d'ailleurs", car pour ce mois-ci avec les copinautes ont a décidé de tester une recette du blog "Simplement Cuisine" de notre copinaute Nesyla.

 

 

Le but était de reproduire sa recette mais on avait quand même le droit de changer ou d'enlever un ingrédient ou deux, histoire de créer à notre tour des variantes de la même recette.

La recette de base était à base de béchamel et de blanc de poulet. Comme je n'en avais pas j'ai décidé de le remplacer par de la viande de dinde hachée et y ajouter un peu de piquant pour rehausser le goût.

Je vous laisse avec la recette originale, et vous trouverez mes changement mis entre parenthèse....

 

 

Petits pains farcis à la viande hachée de dinde -copie-1 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte

  • 300g de farine
  • 1 càc de levure boulangère sèche
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càs de margarine (j'ai mis du beurre)
  • 125ml de lait tiède
  • 1/2 càc de sel
  • Eau tiède

Farce

  • 1/2 blanc de poulet (j'ai mis 150g de viande hachée de dinde)
  • Sauce béchamel (recette ici)
  • Quelques tiges de persil (j'ai mis un mélange de persil et de coriandre hachés)
  • Fromage à sandwich (j'ai mis de l'emmental râpé)
  • (Harissa )
  • (Sel, poivre)
  • (Gingembre )

Finition

  • Un jaune d'oeuf
  • Un tout petit peu de lait.
  • Quelques graines de sésame
  • Quelques graines de pavot (je n'en ai pas mis)

 

 

 Petits pains farcis à la viande hachée de dinde épicée

 

 

Etapes de la recette:

1/ Commencer par préparer la pâte pour lui laisser le temps de reposer: Mélanger dans une jatte touts les ingrédients secs,
Ajouter le beurre et le lait tiède. Pétrir. Si la pâte ne se rassemble pas, ajouter un peu d'eau tiède. Pétrir légèrement et la rouler en boule. Laisser doubler de volume.

2/ Préparer la sauce béchamel (voire recette ici ) hors du feu, lui incorporer le persil et la coriandre hachés. Laisser de côté.

3/ Dans une pôele un peu huilée faire cuire votre viande hachée de dinde, y incorporer un peu de harissa, du sel, du poivre et du gingembre. laisser de côté refroidir.

4/ Une fois la pâte ait doublé de volume, la diviser en petites boulettes plus au moins de la même grosseur. Étaler une petite boule sur une surface farinée, y mettre un peu de béchamel, puis une c à c de farce, puis un peu d'emmental râpé. Rouler en petit boudin, étirer légèrement les côtés et les souder comme pour fermer un bonbon. la pâte est élastique n'ayez pas peur de la déchirer.

5/ Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait, les saupoudrer de graines de sésame et les faire cuire à four moyen jusqu'à obtenir une petite coloration du bas et un beau doré du haut (de10 à 15 mn). À la fin de la cuisson, les petits pains peuvent se déformer et la farce peut sortir sur les côtés, pas de panique, attendez que le tout se refroidisse un peu puis les remodeler avec la main.

Voilà c'est prêt...........

 

 

 

 

 

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 07:00

  SAM 1273a

 

Une autre farce hyper facile pour les mini batbouts farcis et hyper bonne surtout....La viande hachée est piquante un petit chwiya pour donner plus de goût à nos mini batbouts farcis.

Pour la recette de ces mini pain super moelleux vous pouvez cliquer ici

Je vous laisse avec la recette.....

 

Ingrédients:

Farce pour une 25 batbouts farcis

  • 500g deviande hachée
  • 1 oignon et 1/2 hachés
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • Persil et coriandre hachés
  • Sel, poivre
  • Cumin
  • Piment doux en poudre
  • Piment fort en poudre
  • Huile neutre

Etapes de la recette:

1/ Faire chauffer un peu d'huile dans un poêle. Ajouter les oignons et le poivron. Et laisser le tout bien suer tout en remuant.

2/ Ajouter la viande hachée. Bien la faire revenir pour qu'elle se détche et qu'elle perde son jus. Ajouer les épices et les herbes. Laisser bien mijotter.       

4/ Ouvrir les batbouts pour les farcir à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau. Mettre un peu de la farce.

Voilà c'est prêt !!!

 

 SAM 1275a

 

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 07:00

 

SAM 1165a

 

Une autre recette de batbouts farcis hyper facile et hyper bonne surtout....On se croirait presque au moyen orient...Le sumac apporte un petit goût acidulé très appréciée dans cette recette..mais bon si vous n'en avez pas ce n'est pas grave.

Méconnu, le sumac est une épice d’origine arabe qui relève sans altérer le goût des aliments. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le même nom, qui sont moulues pour donner une poudre rouge-brun.

Je vous laisse avec la recette de ces délicieux batbouts farcis.....

 

Ingrédients:

Batbouts

Farce pour une quinzaine de batbouts farcis

  • 2 escalopes de poulet coupées en petits dès
  • Sel, poivre
  • Epices à Chawarma
  • Sumac
  • 1 yaourt nature
  • 1 gros cornichon
  • Huile neutre       

Etapes de la recette:

1/ Faire chauffer un peu d'huile dans un poêle. Ajouter les dès de poulet. Assaisonner avec du sel, du poivre, les épices à chawarma et le sumac. Bien cuire le poulet.

2/ Préparer la sauce: mélanger le yaourt nature avec le cornichon râpé, du sel, du poivre et du sumac.  

 

3/ Ouvrir les batbouts pour les farcir à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau. Mettre un peu de la sauce puis ajouter les dès de poulet. saupoudrer d'un peu de Sumac.

Voilà c'est prêt !!!

 

SAM 1167a

 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 07:00

 

040820111373a

 

Le batbout est un pain traditionnel Marocain cuit à la poêle. Il peut être dégusté nature (pour accompagner les tajines), farci (il existe de multitudes farces) ou sucré nappé de miel et de beurre au goûter ou au petit-déjeuner.

J'aime beaucoup le batbout car il est plus léger et sa pâte moelleuse se prête bien aux farces, donc on peut laisser libre court à son imagination.

J'en prépare une bonne quantité et je fais 2 sortes: des grands ronds pour l'utiliser comme pain et puis une version mini pour le déguster en entrée comme batbout farci. Après cuisson du pain je mets le tout au congélateur et je l'utilise petit à petit. Je les sors du congélateur quinze minute avant et hop.... soit je le déguste tel quel ou bien le réchauffe au four un peu ....et voilà on a du pain chaud tout frais.

 Juste une petite astuce pour la version mini, les ouvrir avant de les congeler comme cela vous n'aurez pas de souci à les ouvrir après congélation.

Cette fois-ci c'est mon petit fréro qui a mis la main à la pâte et a préparé la farce . C'était un vrai délice !!!!

 

Ingrédients pour les batbouts farcis:

Batbouts

  • 250g de farine de blé dur
  • 100g de farine de blé tendre: blanche (pâtissière)
  • 1 càs à peu près de levure boulangère
  • Une pincée de sel
  • De l'eau tiède

Farce pour une dizaine de batbouts farcis

  • 2 petites boites de thon
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 poignée d'olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
  • Emmental râpé
  • Sel, poivre
  • Mayonnaise

 

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Etapes de la recette:

1/ Tamiser les 2 farines et les mélanger dans une grande jatte. Faire un puits et ajouter la levure, le sel (veiller à ne pas mettre le sel sur la levure pour ne pas annuler son effet). Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Il faudra bien la pétrir pendant une dizaine de minutes à peu près. 

2/ Diviser la pâte en plusieurs boules. Prendre une boule de pâte l'abaisser finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper à l'aide d'un emporte -pièce des petits ronds (ou à l'aide d'un verre, d'un bol...etc prenez ce que vous avez sous la main)

3/ Déposer les mini batbouts sur un plateau ou une plaque recouverte d'un linge propre et recouvrir et laisser lever un bon quart d'heure.

4/ Chauffer une poêle à fond épais sur feu doux. Mettre directement les batbouts à cuire sans utiliser de matière grasse. retourner sur les 2 faces dès que les batbouts gonflent.

5/ Préparer la farce: Mélanger le thon, le maïs, l'emmental râpé et les olives noires coupées en morceaux.

6/ Ouvrir les batbouts pour les farcir à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau. Mettre un peu de mayonnaise, remplir de la farce.

Voilà c'est prêt !!!

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 20:10

SAM 0735a

 

C'est vraiment une découverte.... c'est une amie qui m'a fait découvrir cette bruschetta dans une boulangerie à côté du boulot....l'odeur du thym...Mmmmmm je l'ai dégusté avec un bon verre de thè à la marocaine au petit déjeuner...Oui oui j'ai osé...Mmmm gourmandise quand tu nous tiens...bon bein, je vais aller m'en préparer encore

 

Ingrédients:

  • Baguette coupée en tranches.
  • Fromage (type Kiri, VQR ou autre)
  • Huile d'olive
  • Thym 

Etapes de la recette:

 

1/ faire griller au toaster les tranches de baguettes

 

2/ Les badigeonner de fromage. Saupoudrer de thym. Verser un filet d'huile d'olive sur le tout.

 

Mmmmm....

 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 17:54

 

  31012011131

C'est ma première expérience avec ma machine à pain (MAP) . Aprés quelques recherches sur le net, j'ai pu avoir une recette grâce à "AMANITE" du forum aujardin.org.

Je suis assez satisfaite de ma première expérience, j'ai fait mes petits viennois natures, la prochaine fois j'y ajouterai des raisins secs ou des pépites de chocolat...Miam, miam... 

 

Ingrédients: Pour une dizaine de pains viennois:

  • 300 ML de lait
  • 2 càc de sel
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 60g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf battu pour badigeonner vos petits pains.

Etapes de la recette:

 

1/ Mettre dans la MAP tous les ingrédients, lancer le programme pâte.

2/ Une fois le pétrissage terminé, sortir la pate et confectionner les petits pains viennois. Ne pas mettre trop de pâte parcequ'après ça gonfle. Moi mes petits pains sont un peu gros, j'étais un peu généreuse . Pour ma prochaine fois je ferais attention.

3/ Préchauffer votre four à 180°C (Th6).

4/ Avant d'enfourner vos petis pains viennois, les badigeoner d'un oeuf battu. Enfourner pendant 12 à 15 mn.

 

Bonne dégustation  


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