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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 15:22

 Chaussons salés farcis à la viande hachée 1

 

Un reste de viande hachée aux oignons ?....et hop....une pâte à chausson facile à faire en 5 mn chrono...hop hop hop...pas de gâchis en cuisine. 

Cette pâte à chausson est inratable, je vous l'assure. Question farce à vous de voir, des farces vides frigos ou plus gourmandes, à vous de laisser libre court à votre imagination.

Ces chaussons salés sont un vrai délice. Vous pouvez les préparer à l'avance et les frire à la dernière minute.

Vous pouvez aussi faire une sauce tomate un peu épicée (une salsa quoi )pour les tremper pourquoi pas ? !!!!

Assez parlé, je commence  saliver.....Mmmmm....Allez je vous laisse avec la recette.

 

Chaussons salés farcis à la viande hachée 12 

 

Chaussons salés farcis à la viande hachée 2 

Ingrédients pour 10 chaussons à peu près:

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel
  • 12 cl d'eau tiède
  • 125g de viande hachée
  • 1/2 oignon coupé en petits dés
  • 1 gousse d'ail
  • Persil, coriandre
  • Sel, poivre
  • Piment doux
  • Piment fort ou harissa
  • Huile neutre

 

 

 Chaussons salés farcis à la viande hachée 4

 Chaussons salés farcis à la viande hachée 11

 

Etapes de la recette:

1/ Dans le bol du robot, mettre la farine, la pincée de sel, l'oeuf, la levure chimique (faire en sorte que la levure et le sel n'entrent pas en contact, car le sel empêche la levure de faire son travail ). Mélanger à vitesse 1.

2/ Ajouter l'eau petit à petit, à peu près 12cl. Ne rajouter surtout pas l'eau d'un coup. Pétrire 5mn à vitesse 2. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer le temps de préparer la farce. (vous pouvez biensûr la préparer à la main)

3/ Dans une poêle, faire revenir les dés d'oignons dans un peu d'huile neutre. Ajouter la gousse d'ail hachée, le sel, le poivre, le piment doux et fort et un peu de persil et de coriandre hachés. Quand les oignons deviennent translucides, incorporer la viande hachée. Remuer et vérifier l'assaisonnement. Quand la viande hachée est cuite. Laisser de côté jusqu'à ce que la farce refroidisse.

4/ Avec un rouleau à pâtisserie, étaler le pâton sur un plan fariné. Découper des cercles avec un emporte pièce ou un bol (en fait ce que vous avez entre les mains).

5/ Déposer un peu de farce au dans la moitié du cercle. Recouvrir de l'autre moitié du cercle pour confectionner des chaussons. Avec les doigts souder les bords en appuyant un peu. On peut aussi les souder avec un rouleau à pâtisserie dentelé pour faire joli.

6/ Frire les chaussons dans un bain d'huile neutre bien chaude.

Voilà c'est prêt........Ces chaussons se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il faudra juste les réchauffer au four.

 

 Chaussons salés farcis à la viande hachée 9

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de farces, de Pastillas, nems ou briouates ICI

 

chausson, viande hachée, entrée facile, pâte à chausson facile

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 13:20

 

15012011790

 

Une entrée qui sent bon l'Asie. A servir avec de la laitue et une sauce chinoise ou tout simplement une sauce soja. A servir immédiatement car les galettes de riz ont tendance à ramollir sinon...

 

Ingrédients: Pour une dizaine de nems:

  • Des galettes de riz
  • 125g de viande hachée 
  • 1 carotte râpée 
  • Mélange d'épices chinoises 
  • Germes de soja  
  • Champignons noirs 
  • sel, poivre
  • Sauce soja
  • 

Etapes de la recette:

 

1/ Mettre dans une poêle: viande hachée+ carotte râpée+ sel+ poivre+ les épices chinoises, laisser suer le mélange dans un peu d'huile.

 

2/ Quand la viande hachée est plus ou moins cuite, y ajouter les germes de soja (je n'ai pas préciser la quantité, car cela dépend de votre goût), laisser cuire sur feu doux.

 

3/ Mettre les champignons noirs séchés dans un bol y ajouter de l'eau chaude et les laisser quelques minutes. Les rincer, les égoutter puis les mélanger avec la viande et faire revenir sur feu doux.

 

4/ Goûter le mélange pour voir si l'assaisonnement est correct, quand le tout est cuit (c'est l'histoire de quelques minutes) y ajouter la sauce soja. Laisser le mélange reposer un peu hors du feu.

 

5/ Entre temps, faites ramollir les galettes de riz dans un peu d'eau, une par une, pour qu'elle ne se colle pas entre elles.

 

6/ Mettre un peu de farce dans le bas de la galette, rabattre les 2 côtés et rouler pour confectionner des cigares.

 

7/ faites cuire en friteuse ou dans une poêle tout simplement. Servir chaud.


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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 07:00

 

 SAM 1264a

 

Pour cette recette j'ai utilisé des saucisses à base de dinde la marque "Koutoubia" (mes copinautes Marocaines vont reconnaitre cette marque). J'ai choisi des saucisses de Strasbourg, le fumé se marie merveilleusement bien avec le fromage fondu et les légumes un vrai délice...

Alors il vous faudra......

Ingrédients 21 cigares:

  • 3 carottes râpées
  • 3 poireaux coupés en fines rondelles
  • 5 petites courgettes râpées
  • 3 Fromage fondu type vache qui rit
  • 5 saucisses 
  • Sel, poivre
  • gingembre moulu
  • Un peu de piment d'Espelette   
  • 21 feuilles de pastillas ou de briques moyennes
  • Huile neutre pour la friture
  • 2 càs de farine
  • Un peu d'eau

 

SAM 1265ab

 

Etapes de la recette:

1/ Délayer la farine avec un peu d'eau. Il faut que le mélange ne soit pas trop liquide (un peu pâteux)

2/ Cuire les saucisse au le four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Les retirer et la laisser refroidir. Les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis en 3 tronçons.

3/ Dans une poêle faire suer vos poireaux dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les carottes râpées puis les courgettes. Laisser cuire 15 min. Rajouter un peu d'eau pour que vos légumes ne brûlent pas. Assaisonner avec du sel, poivre, gingembre et piment d'Espelette. Laisser refroidir.

4/ Mélanger les légumes refroidis avec le fromage fondu. Rectifier l'assaisonnement.

5/ Prendre une feuille de pastilla, mettre au milieu un peu de farce puis placer dessus un morceau de saucisse et plier en cigares. (pour voir le pliage en photo cliquer ici

6/ Coller avec le mélange farine eau.

7/ Disposer vos cigares sur un plateau. Ne pas les placer sur la partie collée.

8/ Les cuire soit en friture ou au four (les badigeonner avec un peu d'huile)

 

 SAM 1264a

 

PS: Ces cigares peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés pour les congeler. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques avec une étiquette en inscrivant la nature de la garniture et la date de préparation.

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 07:00

SAM 1316a

 

Mhancha ou même Mhencha !!! Kesaco ?? C'est une façon de plier les briouates en serpentin...et oui....c'est aussi simple que ça.

Il y a plusieurs variantes salées ou sucrées en mini ou en maxi....Je l'avais préparé pendant le mois de ramadan mais je n'avais pas eu le temps de la poster.

Allez je vous laisse avec ma recette de Mhancha..

 

SAM 1313a

 

Ingrédients pour 20 Mhancha:

  • 100g de vermicelle
  • 1 kg de crevettes décortiquées
  • Une poignée de champignons noires
  • Sel, poivre
  • Gingembre en poudre
  • Piment d'Espelette
  • 3 gousses d'ail
  • Persil et coriandre hachés
  • Huile neutre
  • Un peu de beurre fondu
  • 20 feuilles de pastillas ou bricks moyennes
  • Eau
  • 2 càs de farine
  • 1 oeuf
  • Fromage râpé

 

SAM 1310a 

 

Etapes de la recette:

1/ Dans une poêle huilée faire revenir les crevettes avec les gousses d'ail, le sel, le poivre, le gingembre en poudre, le piment d'Espelette et le persil et la coriandre hachés.

2/ Faire bouillir un peu d'eau. Plonger la vermicelle dans l'eau chaude pendant quelques minutes. L'égoutter et la couper en morceaux. Faire de même avec les champignons noires, les plonger dans l'eau chaude. Attendre un peu que les champignons gonflent. Les rincer et les couper en petits morceaux.

3/ Ajouter les champignons et le vermicelle aux crevettes. Bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement. laisser la farce refroidir.

4/ Mélanger la farine avec un peu d'eau pour avoir une pâte semi liquide. Vous l'utiliserez pour souder les extrémités des Mhancha.

5/ Prendre une feuille de pastilla, l'enduire de beurre fondu généreusement (pour ne pas que la feuille se déchire pendant le pliage). Mettre un peu de farce sur la longueur, enrouler la feuille pour avoir un bâton ou un long cigare. Souder les extrémités avec le mélange farine-eau. Puis enrouler le cigare obtenu en serpentin.

6/ Mettre vos Mhancha sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'oeuf. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant une quinzaine de minute à 200°C.

 

 

PS: Ces Mhanchas peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés pour les congeler. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques avec une étiquette en inscrivant la nature de la garniture et la date de préparation.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 07:00

    SAM 1254a

 

Pour cette recette j'ai utilisé des saucisses à base de dinde la marque "Koutoubia" (mes copinautes Marocaines vont reconnaitre cette marque). J'ai choisi des saucisses de strasbourg, le fumé se marie merveilleusement bien avec le fromage fondu un vrai délice...

Alors il vous faudra......

Ingrédients 6 cigares:

  • 6 Fromage vache qui rit
  • 1 saucisse (j'ai utilisé des saucisses de strasbourg Halal à la dinde de la marque Koutoubia)
  • 6 feuilles de pastillas ou de briques moyennes
  • Huile neutre pour la friture   
  • 2 càs de farine
  • Un peu d'eau   

 

Etapes de la recette: 

1/ Délayer la farine avec un peu d'eau. Il faut que le mélange ne soit pas trop liquide (un peu pâteux)

2/ Cuire la saucisse dans le four quelques minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle. la faire sortir et la laisser refroidir. La couper en 2 dans le sens de la longueur, puis en 3 tronçons pour avoir 6 morceaux.

3/ Prendre une feuille de pastilla, mettre au milieu un fromage vache qui rit que vous aurez un peu roulé entre les mains. Placer dessus un morceau de saucisse et plier en cigares. (pour voir le pliage en photo cliquer ici)

4/ Coller avec le mélange farine eau.
5/ Disposer vos cigares sur un plateau. Ne pas les placer sur la partie collée.

6/ Les cuire soit en friture ou au four (les badigeonner avec un peu d'huile)

 

SAM 1258a

 

PS: Ces cigares peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés pour les congeler. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques avec une étiquette en inscrivant la nature de la garniture et la date de préparation.

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 07:00

 

SAM 1252a

Encore une recette de briouates...ET oui c'est ma période pliage  je ne m'en lasse pas.

Cette fois-ci c'est une recette basique à la Kefta. Le secret est de bien assaisonner votre viande hachée. Bon vous pouvez multiplier les plaisirs par exemple en utilisant du curry, de la harissa...Bref à vous d'imaginer votre recette fétiche  

Ingrédients pour 27 cigares:

  • 500g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 2 oeufs durs
  • Sel, poivre
  • Cumin
  • Piment d'Espelette
  • Persil et coriandre hachés
  • Un peu d'Emmental râpé
  • Un peu de Mozzarella râpé
  • 27 feuilles de pastillas de petit modèle
  • Huile pour la friture

 

SAM 1253a

 

Etapes de la recette:

1/ Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile la viande hachée avec l'oignon coupé en dés. Assaisonner avec du sel, du poivre, du piment d'Espelette et du cumin. Ajouter un peu de pesil et de coriandre hachés.

2/ Hors du feu et quand la viande hachée est toujours chaude ajouter les 2 oeufs crus et les fromages. Bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs durs coupés en petits morceaux. Voilà votre farce est prête. 

3/ Mettre un peu de cette farce dans une feuille de pastilla et confectionner des cigares (méthode ici) , des triangles (méthode ici) ou des rectangles (méthode ici).

4/ Frire dans de l'huile bien chaude ou bien badigeonner avec un peu d'huile et cuire au four.

 

PS: Ces briouates peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés pour les congeler. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques avec une étiquette en inscrivant la nature de la garniture et la date de préparation.

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 07:00

 

  SAM 1243a

 

J'ai chipé cette recette du blog "Au citron confit" de Chamsaya. Une copinaute très très sympa et dont le blog regorge de mille et une recettes très délicieuses.

J'ai découvert son blog par hasard et au file des jours on s'est trouvé pleins de points communs dans le domaine culinaire. Je vous conseille vivement d'aller faire un tour dons son monde car vous n'allez vraiment pas le regretter.

Sa recette est très simple, je n'ai fait aucun changement si ce n'est le remplacement de l'aneth par du persil car je n'en avais pas et j'ai opté pour la cuisson au four pour cette fois-ci...Et oui ça commence à bien faire avec toutes ces bonnes recettes du Ramadan

Voilà je vous laisse avec ce délice.....

 

Ingrédients:

  • 150g de saumon fumé
  • 150g de ricotta
  • 1 cc d'aneth (un peu de persil haché pour moi)
  • 1/2 cc poivre
  • 1/2 cc de sel (je n'ai pas salé pour ma part)
  • Huile d'olive (moi je n'en ai pas mis)
  • Feuilles à pastilla ou feuille de bricks ou feuilles de filo (comme Chamsaya)
  • Un peu d'huile.            

 

Etapes de la recette:

1/ Préparer la farce en mélangeant les miettes de saumon avec la ricotta et les épices.

2/ Mettre votre farce dans vos feuilles de bricks et confectionner des cigares (pour voir la méthode de pliage cliquer  ici   ou  ici )

3/ Cuire vos cigares au four (les badigeonner d'un peu d'huile) ou en friture.

A déguster de suite !!!

 

 

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 07:00

 

SAM 1103a

 

Il y a différentes façons de plier les briouates, je vous ai fait découvrir la cylindrique en cigares et la triangulaire. Aujourd'hui c'est la pliure rectangulaire qu'on explore

J'ai choisi une farce à base de thon et de champignons, vous pouvez y ajouter des olives. Je n'en ai pas mis car mon chou ne les aiment pas

 

Ingrédients pour 14 briouates:

  • 1 oignon coupé en dès   
  • 14 petites feuilles de pastillas (feuilles de bricks)
  • 1 grande boite de champignons
  • 3 petites boites de thon à l'huile
  • Sel, poivre
  • Piment d'Espelette
  • Persil
  • Un peu de gruyère rapé      
  • 1 càs de farine
  • Un peu d'eau
  • Huile pour la friture

 

Etapes de la recette:

1/ Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'avoir un mélange pas trop liquide qui vous servira à coller les cigares.

2/ Préparer la farce: Faire suer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les champignons et le thon (bien égoutté de l'huile), le sel, le poivre le piment et le persil. Bien faire revenir. Laisser de côté pour que cela refroidisse.

2/ Commencer le montage des briouates :

  • Placer la feuille de pastilla sur votre plan de travail.
  • Mettre un peu de la farce en l'aplatissant en bas de la feuille à 3cm du bord, saupoudrer d'un peu de gruyère.
  • Rabattre Les 2 côtés de la feuille sur la farce dans le sens de la longueur.
  • Rabattre le côté bas sur la farce.
  • Plier cette briouate sur elle même tout en aplatissant légérement l'enveloppe obtenue avec la paume de la main
  • Finir par coller l'extrémité avec le mélange farine eau.

3/ Disposer vos briouates sur un plateau. Ne pas les placer sur la partie collée.

4/ Les cuire soit en friture ou au four (les badigeonner avec un peu d'huile)

Voilà c'est prêt .....

 

PS: Ces briouates peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés pour les congeler. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques avec une étiquette en inscrivant la nature de la garniture et la date de préparation.

 

SAM 1112a

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 07:00

  SAM 1023a

 

Le fumé de la dinde se marie merveilleusement bien avec la pomme de terre et la mozzarella ....Mmmmmm...une pure tuerie !!!

Allez à vos tabliers ..... Ramadan est à nos portes

 

Ingrédients 32 cigares:

  • 5 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 250g de jambon de dinde fumé
  • Persil, coriandre
  • Sel, poivre
  • 1 boule de mozarella
  • lait
  • 32 petites feuilles de pastillas (feuilles de bricks)
  • 2 càs de farine
  • Un peu d'eau
  • Huile

 

Etapes de la recette:

1/ Cuire les pomme de terre à l'eau.

2/ Couper les oignons en petits dès et les faire suer dans un peu d'huile avec du sel et du poivre.

3/ Couper la boule de mozarella en fines lanières.

4/ Dans un saladier, écraser les pommes de terre cuites. Ajouter l'oignon, le jambon de dinde coupé en dès, le persil, la coriandre, le sel, le poivre et un tout petit peu de lait pour rendre le mélange homogène.

5/ Faire des boudins de ce mélange. faire un sillon au milieu de chaque boudin et y mettre une lanière de mozarella. Refermer le sillon. Mettre les boudins de côté.

6/ Prendre un bol la farine, la délayer avec un peu d'eau. Il faut que le mélange ne soit pas trop liquide (un peu pateu)

7/ Prendre une feuille de pastilla, mettre au milieu un boudin à la mozarella. Procéder au pliage:

  • Rabattre la partie inférieure sur le boudin.
  • Rabattre les 2 côtés
  • Rouler le boudin tout en serrant bien.
  • Finir par coller l'extrémité avec le mélange farine eau.

8/ Disposer vos cigares sur un plateau. Ne pas les placer sur la partie collée.

9/ Les cuire soit en friture ou au four (les badigeonner avec un peu d'huile)

 

PS: Ces cigares peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés pour les congeler. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques avec une étiquette en inscrivant la nature de la garniture et la date de préparation.

 

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 20:29

 

 SAM 1026a

 

Une recette hyper facile de briouates pour fonnnndre de plaisir...

 

Ingrédients pour 8 cigares:

  • 8 fromage vache qui rit (moi j'ai choisi goût gruyère)
  • 8 petites feuilles de pastillas (feuilles de bricks)   
  • 1 càs de farine
  • Un peu d'eau
  • Huile pour la friture 

 

Etapes de la recette: 

1/ Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'avoir un mélange pas trop liquide qui vous servira à coller les cigares.

2/ Commencer le montage des cigares :

  • Mettre un fromage vache qui rit que vous aurez un peu rouler entre les mains pour lui donner une forme de boudin dans le bas de la feuille de pastilla au milieu.     
  • Rabattre la partie inférieure sur le boudin.
  • Rabattre les 2 côtés
  • Rouler le cigare tout en serrant bien.
  • Finir par coller l'extrémité avec le mélange farine eau.     

3/ Disposer vos cigares sur un plateau. Ne pas les placer sur la partie collée.

4/ Les cuire soit en friture ou au four (les badigeonner avec un peu d'huile)

Voilà c'est prêt

 

PS: Ces cigares peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés pour les congeler. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques avec une étiquette en inscrivant la nature de la garniture et la date de préparation.

 

 

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