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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 07:00

 

Cornes de gazelle aux graines de sésame 1 

 

Des petits gâteaux faciles à confectionner et surtout hyper délicieux. Ils sont plus facile que les cornes de gazelles classiques qui demandent un peu plus de dextérité et de patience.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.

Alors prêt pour la recette.....

 

 Cornes de gazelles aux graines de sésames 2

 

Ingrédients:

  • 600g d'amandes mondées
  • 200g de sucre en poudre
  • 8cl d'eau de fleur d'oranger
  • 8cl de beurre fondu
  • 1 càc de cannelle moulue
  • 1 petite pincée de gomme arabique
  • 1 blanc d'oeuf
  • 300g de grainnes de sésame

 

 

 Cornes de gazelle aux graines de sésames 3

 

 

Etapes de la recette:

1/ Mixer très finement les amandes avec le sucre en poudre. Il faut que la consistance soit douce au toucher pas de grumeaux.

2/ Ajouter à ce mélange l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu, la cannelle et la gomme arabique.

3/ Confectionner des boudins. Les badigeonner de blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette. Puis les passer dans les graines de sésame pour bien les enrober. Leur donner une forme de corne de gazelle ou de demi lune.

4/ Les placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfourner pendant 10 mn à 180°C.

Voilà c'est prêt....

 

 Cornes de gazelle aux graines de sésame 4

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 07:00

 

Rose des sables 2

 

Toujours dans un souci de manque de temps, j'ai choisi de faire ce gâteau qui me rappelle mon enfance. Du croquant avec les pétales de corn flakes, de la gourmandise avec le chocolat au lait....A conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Allez je vous laisse avec la recette...

 

 

 Rose des sables 5

Ingrédients :

  • 1 tablette et demi de chocolat pâtissier au lait.    
  • 5 grosses poignées de corn flakes

 

 

 Rose des sables 1

 

Etapes de la recette:

1/ Faire fondre le chocolat au bain marie.  

2/ Incorporer les pétales de corn flakes petit à petit au chocolat tout en mélangeant doucement pour ne pas casser les pétales.

3/ Mettre des petits tas de ce mélange dans des caissettes en papier et mettre au réfrigérateur pendant 30mn pour que cela tienne. 

Voilà c'est prêt...............

 

Rose des sables 5

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 16:28
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 07:00

 

Ghribas aux clous de girofles 4

 

Je suis très en retard cette année sur les préparatifs de l'Aid....Et oui, au Maroc, lundi prochain est jour de fête. C'est Aid Al Adha عيد الأضحى. La fête du mouton comme on l'appelle communément en France.

J'essaierai de poster un article pour expliquer un peu plus dans le détail tous les préparatifs à l'occasion de cet Aid.

La préparation des gâteaux de l'Aid fait partie de ces préparatifs. On n'en prépare pas beaucoup, car la star dans cet Aid est bien le mouton ....Ne vous inquiétez pas les recettes suivront !!!

Alors pour cet Aid et vu que vraiment je manque de temps,  j'ai choisi la facilité, des recettes pas trop compliquées et pas trop riches. Histoire d'avoir un petit plateau sympa à présenter avec un bon verre de thé. Après des brochettes d'agneau ou une épaule d'agneau, il ne faudra surtout pas en rajouter avec des gâteaux trop sucrés ou trop gras.

Bon assez de blabla, je vous laisse avec cette recette de Ghribas au clou de girofle.

 

 

Ghribas aux clous de girofles 3

 

Ingrédients pour 40 Ghribas:

  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 sachets de levure
  • 2 verre à thé d'huile (30cl)
  • Une pincée de sel
  • 120g de sucre en poudre
  • Quelques clou de girofles pour la déco

 

 Ghriba aux clous de girofles 1

 

Etapes de la recette:

1/ Mélanger Tous les ingrédients intimement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2/ Confectionner des boules à la taille d'une noix. Les piquer d'un clou de girofle.

3/ Déposer vos ghribas dans une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 10 à 15mn.

Voilà c'est prêt .......

 

Ghribas aux clous de girofles

 

D'autres idées de recettes de gâteaux de l'Aid vous attendent sur ce lien (recettes ici)

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 07:00

 

  SAM 1375a

 

C'est la recette de ma maman. Simple et très très bonne....

Ingrédients:

  • 2 yaourts vanille (utiliser le pot de yaourt comme mesure)
  • 2 oeufs
  • 2 pots de sucre
  • 1 pot d'huile neutre
  • 2 pots de semoule fine
  • 2 sachets de levure

Sirop

  • 0,75 l d'eau
  • 250g de sucre
  • 1 verre d'eau de fleur d'oranger.
  • Amandes effilées pour la déco

 

SAM 1370a 

 

Etapes de la recette:

1/ Préparer votre sirop: mélanger le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Mettre sur feu doux et arrêter la cuisson quand ça commence à prendre la consistance d'un sirop. Laisser refroidir.

2/ Mélanger les autres ingrédients et mettre dans un plat large et pas très haut. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le haut de la basboussa dore bien.

3/ Sortir du four et imbiber de sirop quand c'est encore chaud. Ne pas tout mettre d'un coup. Le faire par étape.

4/ Couper votre basboussa en carrés, rectangles...etc. décorer avec des amandes effilées.

Voilà c'est prêt.....

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 07:00

SAM 1341a

 

Une recette de gâteaux hyper facile et hyper rapide...j'ai découvert ce gâteau dans le blog de Naouel "Evasions culinaires" une super cuisinière avec pleine d'idées nouvelles...je ne connaissais pas du tout la pâtisserie Algérienne grâce à son blog j'ai découvert pleins de petits gâteaux sympas et la liste est longue

Ces petits macarons sont hyper fondants....Trop trop bons et beaux ....Vraiment n'hésitez pas à les essayer j'ai eu un vrai coup de coeur...J'insiste sur la cuisson qui doit être douce et pas longue car ils doivent rester très fondants à l'intérieur !!!!

Ingrédients:

  • 500g d'amandes mondées et finement moulues
  • 300g de sucre glace
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger (recette d'origine 1 càs d'extrait de vanille)
  • 2 blancs d'oeufs
  • Extrait de framboise et de pistache (colorants pour la recette d'origine)
  • Sucre glace et amandes entières mondées pour la déco   

 

SAM 1337a

 

Etapes de la recette:

1/ Mélanger les amandes, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer les blancs d'oeufs et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène qu'on peut façonner. Incorporer les extraits ou les colorants et bien mélanger.

2/ Façonner des boules que vous enrouler dans du sucre glace. Les piquer d'une amande. Les disposer dans une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Enfourner à 160°C pendant 15mn...il faudra surveiller la cuisson !!! Il ne faut surtout pas que vos boules changent de couleur.

Voilà c'est prêt .......

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 07:00

SAM 1328a

 

Des ghribas hyper fondantes et très faciles à faire. Je me suis inspirée d'une recette de Amhaouch et comme à mon habitude j'ai fait quelques changements pour qu'elles soient plus à mon goût.

Un trio de saveur qui donne à ce biscuit un goût délicieux....A déguster avec un bon thè à la menthe...Que demander de plus !!!

 

Ingrédients pour 80 Ghribas environ:

  • 225g de margarine
  • 200g de sucre semoule
  • 20cl d'huile neutre
  • 125g de graines de sésame
  • 100g de noix de pécan concassés ( de noix ou d'amandes concassées) 
  • 100g de raisins secs
  • 2 oeufs
  • 700g de farine
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • Sucre glace pour la déco

 

Picnik collage 

Etapes de la recette:

1/ Mélanger la margarine ramollie avec le sucre semoule et l'huile jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter ensuite les noix de pécan, les raisins secs, les graines de sésame et les oeufs.

2/ Ajouter la farine et la levure petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus aux mains.

3/ Faire des boulettes de cette pâte. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Décorer avec un emporte pièce de votre choix. Enfourner dans un four chaud à 180°C jusqu'à ce que vos Ghribas soient bien dorées.

4/ Les enrouler dans le sucre glace immédiatement après les avoir sortis du four.

Voilà c'est prêt.....

 SAM 1325a

 

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 07:00

Et oui Ramadan c'est bientôt fini, le temps passe tellement vite c'est fou.

Au Maroc l'Aid est prévu pour le mercredi ou le jeudi prochain...pourquoi ce n'est pas fixe, parce que tout simplement les pays musulmans suivent le calendrier lunaire...Voilà c'était la petite minute info

Les préparatifs battent leur plein, faire la liste des gâteaux à préparer (ou à acheter pour certains...Mmmm...petits fainéants...), acheter des vêtements traditionnels pour se parer le jour J. 

Inviter la famille, les grand parents, les parents....Bref, c'est un moment de joie et de bonheur qu'on aime partager avec toute la famille.

Bon trêve de blabla...Vous trouverez dans cet index quelques recettes de gâteaux déjà postés ou des recettes à venir....A vos stylos !!!!

 

Boules de neige (recette ici)

 

03102009272

 

 

Chebakia Bachnikha (recette ici) 

 SAM 1131a

 

Ghriba dial zenjlane (Ghriba aux graines de sésame) recette ici

 03102009276

 

 

Ghriba aux raisins secs, noix de pécan et graines de sésame (recette ici)

 

      SAM 1325a

   

 

Briouates aux amandes (Briouates dial alouz) recette ici

 240720111344a

 

     Biscuits aux noix et à la fleur d'oranger (recette ici)

26032011406

 

Rochers aux amandes (recette ici)

 

      SAM 1332a

 

 Mechkouk (macarons aux amandes) (gâteaux algériens) recette ici 

 

SAM 1337a

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 07:00

      Recette Chebakia Marocaine - Recette Pâtisserie Marocaine

SAM 1131a

 

C'est "The" pâtisserie du mois de Ramadan au Maroc. C'est la cousine de la Chebakia Marocaine, une autre pâtisserie très appréciée aussi pendant ce mois mais dont la pâte est beaucoup plus élaborée.

Généralement proposée avec la Harira une soupe Marocaine ou bien sûr pour accompagner un bon thé à la menthe.

La préparation est un peu fastidieuse...Mais "Elle le vaut bien " hihihi....

 

Ingrédients pour la Chebakia Marocaine Bachnikha:

  • 1kg de farine blanche
  • 125g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 2 càs de vinaigre
  • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger (7,5cl)
  • Une pincée de sel
  • 1/2 verre à thé de lait (7,5 cl)
  • Huile pour la friture
  • Miel pour le nappage (1kg à peu près) 
  • 200g d'amandes mondées, grillées et moulues grossièrement.

 

Picnik collagea

 

Etapes de la recette:

1/ Dans une grande jatte mélanger: farine, beurre, la levure, le sucre vanillé, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et le lait. La pâte doir rester très très ferme pour que vous puissiez la travailler avec la machine à pâte. Il faudra la travailler pendant au moins 30mn. C'est assez long..mais le résultat vaut vraiment la peine

2/ Former des boudins avec la pâte et l'abaisser grossièrement avec les mains. Passer la pâte dans la machine à pâte comme pour faires des lasagnes pour avoir de longues bandes de pâte très très fine. Il faudra à chaque fois régler le cran de la machine à pâte pour l'affiner au maximum.

3/ Passer ensuite vos bandes de pâtes dans la découpe comme pour faires des spaghettis. Il faudra maintenir les spaghettis de pâte à la sortie pour qu'ils ne se cassent pas. Placer les spaghettis de pâte sur le plan de travail. Couper des rectangles de 5cm (vous pouvez les couper plus longs si vous voulez avoir des chebakia plus larges). Pincer chaque extrémité de chaque rectangle. Mettre vos chebakia sur un plateau huilé et couvrir de film plastique.

4/ Chauffer le miel dans une casserole avec 2 càs d'eau de fleur d'oranger.

5/ Frire vos chebakia Bachnikha dans un bain d'huile bien chaud. Les égoutter et les plonger de suite dans le miel. Les égoutter et les saupoudrer d'amandes grillées.

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 07:00

Recette Triangles aux amandes - Recette Pâtisserie Marocaine

      SAM 1099a

 

Ma recette préférée de briouates aux amandes que j'utilise depuis plusieurs années déjà. C'est une recette trouvée dans le livre de Rachida Amhaouche avec biensûr mes propres petit plus

Pour que vos briouates soient réussis il faut veiller à la fraicheur des feuilles de pastillas. Vous aurez alors des briouates croustillantes à l'extérieur et bien fondantes à l'intérieur. Le mélange amandes - fleur d'oranger est un délice.

 

Ingrédients:

  • 500g d'amandes
  • 200g de sucre semoule
  • 100g de beurre
  • 1 càc de canelle en poudre
  • 2 pincée den gomme arabique (Pour ceux qui ne connaissent pas: elle est utilisée comme épaississant on l'appele en arabe "Al Maska Alhoura")
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 1,500Kg de feuille de pastillas
  • 2 càs de farine
  • un peu d'eau
  • 1,500Kg de miel
  • 2càs d'eau de fleur d'oranger.
  • Huile pour friture
  • 100g d'amandes mondées, grillées et moulues grossièrement avec 2 càs de semoule

 

Etapes de la recette:

1/ Commencer par préparer la farce d'amandes: Ebouillanter les amandes, les monder et les mixer avec le sucre semoule. Le résultat devra être vraiment bien lisse.

2/ A la pâte d'amande ajouter la cannelle, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger 1 càs de beurre  et l'eau de fleur d'oranger. Bien malaxer. Confectionner des petites boulettes et laisser de côté. (moi je préfère préparer cette pâte la veille elle est encore meilleure, veiller juste à la protéger avec du film alimentaire).  

3/ Commencer le montage des briouates :

  • Découper vos feuilles de pastillas en lanières (plus vos lanières seront larges plus la briouates sera grosse à vous de décidez de la taille)
  • Prenner une lanière la badigeonner de beurre fondu
  • Y déposer une boulette de pâte d'amandes (commencer par le bas)
  • Plier en forme de triangle (voir photos)
  • Coller la dernière partie avec le mélange farine + eau (il faut que le mélange ne soit ni trop liquide ni trop dense)          
SAM 1088  SAM 1089
 SAM 1090  SAM 1091

 

4/ Faire chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou utiliser votre friteuse. L'essentiel est que vos briouates doivent baigner dans l'huile bien chaude. Une fois les briouates bien dorés les plonger de suite dans un bain de miel auquel vous aurez ajouter 2 càs d'eau de fleur d'oranger.

5/ Les faire égoutter dans une passoire à la sortie du bain de miel et saupoudrer d'amandes grillées grossièrement moulues.

PS: Ces briouates peuvent être congelés mais avant friture. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques.

 

240720111344a

 

 

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