Avec cette canicule qui s'est abattu sur le Maroc, il n'y a pas mieux que des plats simples et frais. Une bonne assiette de sardines grillées avec une salade et le tour est joué.

Plus facile que ça tu meurs...Moi je préfère les évider et leur enlever la tête pour avoir moins d'odeurs quand on les fait cuire.

Ingrédients:

• 1kg de sardines
• Un peu de persil haché
• Un filet d'huile d'olive
• 1 citron
• Gros sel         

Etapes de la recette:

1/ Ecailler et évider les sardines. Moi j'enlève aussi la tête. Les ouvrir et enlever l'arrête centrale.  

2/ Mélanger avec un peu de gros sel, un filet d'huile d'olive et de persil haché et un peu de jus de citron.

3/ Placer dans une grille double pour pouvoir les retourner puis placer sur le barbecue.

4/ Faire grillée quelques minutes à peine.

Voilà c'est prêt !!!

C'est vraiment une découverte. Un jour en ouvrant mon réfrigérateur j'ai presque rien trouver, j'ai donc dû improviser avec ce qui restait et cela à donner ça.

Des rondelles de calamars bien fondantes, accomandées d'une petite sauce goûteuse.  J'ai accompagné cela avec du riz blanc tout simplement cuit à l'eau salée, je l'ai mélangé à la fin de cuisson avec un tout petit peu d'huile d'olive pour qu'il ne colle pas et pour lui donner un petit goût sympa.

Ingrédients pour 4 personnes: 800g de rondelles de calamars (du surgelé pour moi) 1 oignon haché 3 gousses d'ails hachés 1 poivron vert coupé en petits dés. 5 tomates sel, poivre Piment d'Espelette un peu de jus de citron huile d'olive 1 feuille de laurier Thym Riz blanc cuit à l'eau salée pour l'accompagnement

Etapes de la recette:

1/ Dans une sauteuse mettre les rondelles de calamars pour qu'elle se décongèle petit à petit sur feu moyen.

2/ Y ajouter l'oignon, le poivron vert et les gousses d'ails hachés. Un peu d'huile d'olive. Laisser cuire jusqu'à ébulition.

3/ Ajouter les tomates avec leur peau coupés en quartiers. Assaisonner avec du sel, poivre, feuille de laurier, thym et piment d'Espelette.

4/ Quand la sauce commencent  à devenir onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter un peu de jus de citron. Personnelement j'aime bien le mélange poisson/ citron, si vous n'aimez pas c'est facultatif.

5/ Servir chaud avec du riz blanc cuit à l'eau salée.

Un tajine de poisson salé...Euhhh..oui oui le sucré existe aussi...Vous savez bien, au Maroc on aime bien les mélanges sucrés salés...Et promis le tajine sucrée fera l'objet d'un autre post.

A manger super chaud avec un bon pain fait maison...

Ingrédients :

• Un beau poisson de 3kg (loup, pageot...)
• 1kg de pommes de terre
• 1/2 kg de carottes
• 1kg de tomates
• 3 poivrons verts coupés en rondelles
• 1 citron coupé en rondelles
• Quelques olives

Chermoula ou marinade:

• Un bouquet de coriandre hachée
• 4 gousses d'ail écrasées.
• 2 càs de piment doux
• 1 càs de cumin
• Piment fort
• 2 càs d'huile
• Jus d'un citron
• Sel, poivre

Etapes de la recette:

1/ Préparer la chermoula ou marinade: mélanger tous les ingrédients.

2/ Bien laver et vider le poisson; L'entailler si vous voulez le garder entier ou bien le couper en morceaux ( ce que j'ai fait). Le faire mariner dans la chermoula au moins 1 heure.

3/ Couper les pommes de terre en rondelles fines; Les carottes en lamelles.

4/ Disposer dans un plat allant au four une première couche de lamelles de carottes puis les rondelles de pommes de terre. Placer les morceaux de poissons marinées par-dessus.

5/ Couper les tomates en rondelles sans les peller (garder  le jus qui s'en échappe). Les disposer sur le poisson avec les rondelles de poivrons et de citron et les olives.

6/ Verser le reste de la chermoula et de jus de tomates sur le tout. Ajouter un peu d'huile.

7/ Assaisonner de sel et de poivre. Enfourner pendant 40mn tout en arrosant de temps en temps le poisson de son jus.

Bonne dégustation.

Un plat facile à faire et super goûteux qui sent bon la méditerranée. A déguster en plat ou en accompagnement, avec du très bon pain maison bien chaud.

Ingrédients 4 personnes:

• 500 g de crevettes fraiches decortiquées 
• 6 càs de sauce tomate (recette ici ) 
• Huile d'olive 
• Un peu de harissa ou de piment fort
• 

Etapes de la recette:

1/ Commencer par préparer votre sauce tomate. 

2/ Dans une poele, faire chauffer un peu d'huile d'olive, y ajouter 6 càs de sauce tomate et les crevettes fraiches décortiquées et lavées. 

3/ Faire cuire sur feu doux. Y ajouter un peu de harissa diluée dans un peu d'eau ou mettre directement la quantité qui vous convient de piment fort. 

4/ Les crevettes cuisent très vite cela ne vous prendra qu'une dizaine de minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  Voilà c'est prêt.

Bonne dégustation

Une recette qui peut marcher avec tout type de poisson à chaire blanche. J'aime beaucoup cette recette car elle est très facile et  ne prend pas beaucoup de temps.

On peut aussi rajouter des pommes de terre, de la carotte, des poivrons à la sauce tomates pour un repas plus complet. Essayez la vous n'allez pas le regetter.  

Ingrédients pour 6 personnes:

• Bar de 1,5kg.
• 3 gousses d'ail.
• 1/2  bouquet de persil et de coriandre.
• sel, poivre.
• Paprika.
• Cumin.
• Huile d'olive.
• Piment de cayenne.
• 4 tomates.
• 1 citron.
• Le jus d'un citron.
• 2 feuilles de lauriers.

Etapes de la recette:

1/ Préparer la marinade: mélanger le 1/2 bouquet de persil et le 1/2 bouquet de coriandre hachés avec du sel, poivre, cumin (n'hésitez pas à en mettre pas mal), paprika, piment de cayenne, le jus d'un citron et un peu d'huile d'olive. Bien badigeonner votre poisson avec ce mélange et réserver. 

2/ Laver vos tomates, les peler et les raper. les mélanger avec le reste de marinade. Dans le cas où vous voulez utiliser des légumes avec ce plat (pomme de terre, carottes et poivrons) les mélanger avec cette marinade.

3/ Disposer votre poisson dans un plat allant au four, mettre pardessus les tomates et le reste de marinade. Mettre des rondelles de citrons et vos feuilles de laurier. 

4/ Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, pendant 30 mn.

Bonne dégustation