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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 07:00

 

SAM 0585a

 

 

De délicieuses croquettes de poulet faciles à préparer. La chapelure avec les graines de sésames apportent un petit côté croquant très sympa. On peut présenter ces croquettes avec une bonne salade ou des légumes sautés.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • Croquettes de poulet:
  • 4 blancs de poulet
  • Sel, poivre
  • 2 oeufs
  • 2 càs de graines de sésame
  • Farine
  • 100g de chapelure à peu près
  • Huile pour la friture
  • Sauce blanche:
  • Mayonnaise
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 à 3 cornichon râpés
  • un peu de persil haché.

 

Etapes de la recette: 

 

1/ Couper les blancs de poulet en de grosses lamelles. Les saler et poivrer.

 

2/ Dans 3 assiettes creuses: mettre de la farine dans la première, les oeufs battus dans la deucième et de la chapelure mélangée aux graines de sésame dans la dernière.

 

3/ Rouler les lamelles de poulet dans la farine puis dans les oeufs et finir avec la chapelure.

 

4/ Les faire frire dans l'huile chaude et réserver sur du paiper absorbant le temps de préparer la sauce.

 

5/ Préparer la sauce: mélanger la mayonnaise avec l'ail, les cornichons et le persil.

 

6/ Servir les croquettes avec la sauce.

 SAM 0587a

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 07:00

 

Gratin de poulet béchemel ricotta et champignons 1

 

Ce gratin de poulet est un pure délice vraiment !!! Encore une recette facile pour se faire plaisir avec 2 fois rien et en un rien de temps

Un gratin au blanc de poulet mariné avec une béchamel hyper crémeuse (grâce à l'ajout de la ricotta) pour le plaisir des sens....A servir seul, avec du riz blanc, des légumes sautées, pourquoi pas des pâtes...Bref à vous de voir.

Allez je vous laisse avec les étapes et les ingrédients de cette délicieuse recette de gratin de poulet....  

Ingrédients:

  • 800g de blanc de poulet en dès
  • 2 à 3 càs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Jus d'1/2 citron
  • Sel, Piment d'Espelette
  • 1 grande boite de champignons en lamelles
  • 125g de ricotta 
  • Sel, poivre
  • Persil haché
  • Emmental râpé
  • Béchamel (recette ici)

 

 

 Gratin de poulet béchamel ricotta et champignons 3

 

Etapes de la recette:

1/ Faire mariner quelques temps (1 heure) les dès de poulet dans le mélange: huile d'olive, ail haché, sel, piment et jus d'1/2 citron.

2/ Faire rissoler le poulet dans une poêle avec un peu d'huile. Y ajouter les champignons. Le sel, le poivre et le persil haché.

3/ Preparér la béchamel (voir recette ici) quand la béchamel est prête y ajouter la ricotta et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

4/ Dans un plat à gratin mettre un peu de béchamel, puis les dès de poulet et champignons. Recouvrir du reste de béchamel. Parsemer d'emmental râpé et de persil haché.

5/ Enfourner 15 mn à 200°C.

Voilà c'est prêt........... .

 

 

 Gratin de poulet béchamel ricotta et champignons 2

 

 

 

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 07:00

Recette Poulet KFC - Recette Originale Poulet    

SAM 1582a 

 

Je dirais même que c'est meilleur que chez KFC...Le poulet et bien plus bon et moins gras. Un mélange de saveurs et d'épices surprenant !!!

cela fait un petit moment que j'essai de reproduire la croute croquante et épicée que l'on trouve dans le poulet KFC et bien je dirais que c'est "The " recette. J'en ai encore 2 autres tentatives à essayer...je vous en donnerai des nouvelles.

Je me suis inspirée de la recette du blog "Culinary delights" une belle découverte, j'ai ajouté ma petite touche et ma façon de faire....Allez je vous laisse avec les ingrédients...

 

 SAM 1581a

 

 

Ingrédients pour 6 pilons:

  • 6 pilons de poulet
  • 1 oeuf battu
  • Chapelure

Marinade   

  • Sel, poivre
  • Harissa
  • 3 gousses d'ails hachés
  • Gingembre en poudre
  • Jus d'1/2 citron
  • Ras Elhanout

Panure   

  • 4 càs de farine
  • Paprika
  • Sel, poivre
  • Origan séché
  • 1 càs de levure chimique
  • Piment d'Espelette    

 

SAM 1586a 

 

Etapes de la recette:

1/ Faire cuire vos pilons de poulet 10mn dans de l'eau bouillante. Egoûter et laisser de côté.

2/ Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y plonger vos pilons, les badigeonner de ce mélange. Couvrir et laisser mariner pendant toute une nuit au frais.

3/ Mélanger tous les ingrédients de la panure.

4/ Passer les pilons de poulet dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure puis dans la panure.

5/ Placer vos pilons dans un plat huilé allant au four. Recouvrir d'un papier aluminium. Enfourner pendant 30mn dans un four préchauffé à 200°C. les retourner au bout de 15 mn.

6/ Les faire frire après dans un peu d'huile pour plus de croustillant (vous pourrez aussi sauter cette étape)

Voilà c'est prêt......

 

SAM 1588a

 

 

 

SAM 1589a

 

 

 

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 07:00

 

SAM 1479a

 

Aujourd'hui je vous propose un petit voyage aux pays des épices...ça vous dit??? Des brochettes de dinde simple à faire, à déguster avec du riz blanc tout simplement...Je vous conseille de les faire mariner le plus longtemps possible pour un meilleur résultat.

Vous pourrez aussi faire de même avec des morceaux ou des brochettes de poulet, j'ai utilisé la dinde car c'est ce que j'avais dans le frigo  

 

 SAM 1474a

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1kg de brochettes de dinde
  • 1 morceau de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 300g de yaourt nature
  • 1 càc de cumin
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1 càc de noix de muscade
  • 2 càc de paprika doux
  • 1/2 càc de piment
  • Un peu de jus de citron 
  • Sel, poivre  
  • Une petite goutte de colorant rouge (facultatif) 

 

 SAM 1475a

 

 

Etapes de la recette:

1/ Laver vos morcaeux de brochettes de dinde, les arroser de jus de citron et réserver.

2/ Dans un saladier mélanger le yaourt à l'ail haché, le gigembre râpé et toutes les autres épices ainsi que le colorant. Mettre vos brochettes de dinde dans ce mélange. Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 6 heures. (moi je les ai laisser mariner toute une nuit)

3/ Placer vos morceaux de dinde dans des brochettes en bois (ou autre) les cuire au barbecue. Les retourner pour qu'elles dorent de tous les côtés.

Voilà c'est prêt...........

 

 

 SAM 1477a

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 07:00

SAM 1378a

 

 

Simple et bon....Une recette que j'ai faite car je n'avais pas trop le temps ni l'envie de trop me décarcasser...   

Ingrédients pour 2 coquelets:

  • 2 coquelets
  • 2 oignons coupés en rondelles
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 poireaux coupés en rondelles
  • 3 pomme de terre en rondelles
  • 1 pot de crème fraîche
  • 2 càs de moutarde
  • 2 càs de moutarde à l'ancienne
  • Thym
  • Sel, poivre

 

 SAM 1381a

 

Etapes de la recette:

1/ Bien laver vos coquelets la veille avec de l'eau et un peu de vinaigre.

2/ Mélanger la crème fraîche avec la moutarde, la moutarde à l'ancienne, le sel, le poivre et le thym.

3/ Mettre vos légumes dans un plat allant au four, les arroser d'un peu de la sauce et bien mélanger. Faire de même avec vos coquelets, il faut bien les enduire de sauce. Mettre à l'intérieur des coquelets un peu de thym. Les disposer sur les légumes. Arroser du reste de sauce et d'un filet d'huile d'olive. Mettre un tout petit peu d'eau.

4/ Enfourner à 200°C pour une bonne heure. Vérifier avec la pointe d'un couteau que vos légumes sont bien cuits.

Voilà c'est prêt.....

 

SAM 1384a

 

PS: En marinant vos coquelets la veille, leur chaire sera encore plus fondante. Les mettre dans la sauce, les recouvrir de papier alimentaire et les placer au frais.

 

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 07:00

SAM 1232a 

 

Des escalopes de poulet bien gourmandes. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

Il faudra bien assaisonner vos escalopes, car la mozzarella est neutre !!!

Ingrédients 4 personnes:

  • 4 escalopes de poulet fines
  • 4 morceaux de mozzarella
  • Sel, poivre
  • Chapelure
  • Huile neutre
  • 1 oeuf      

 

Etapes de la recette:

1/ Sur un plan de travail, étaler votre escalope de poulet. Bien saler et la poivrer. Mettre sur une moitié un morceau de mozzarella, la recouvrir avec la deuxième moitié. Fixer les 2 parties de l'escalope avec des cures dents pour que la mozzarella ne sorte pas à la cuisson.

2/ Battre votre oeuf en omelette. Mettre votre chapelure dans une assiette, la saler et la poivrer.

3/ Passer votre escalope dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. La tapoter un peu pour enlever l'excédent de chapelure. Faire de même avec les autres escalopes.

4/ Cuire vos escalopes dans de l'huile bien chaude.

A déguster bien chaud

 

SAM 1226a

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 20:47

27032011433

 

Jolies petits pilons bien dorés et croustillants. A manger avec des frites si on est vraiment gourmand, ou alors avec des légumes sautées pour avoir bonne conscience

 

Ingrédients pour 6 pilons:

  • 6 pilons
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • 3 gousses d'ail
  • 6 cà s de ketchup
  • 3 càs de vinaigre
  • un peu de piment fort
  • 1/2 oignons coupé très fin
  • Huile   
  • un peu de chapelure

 

  • 27032011431

Etapes de la recette:

 

1/ faire cuire vos pilons dans de l'eau salée avec les feuilles de laurier.

 

2/ Préparer votre marinade: mixer l'oignon+ ail+ sel+ poivre+ ketchup+ vinaigre+ piment fort.

 

3/ Une fois les pilons cuits, bien les mariner et les laisser pendant au moins 1 heure.

 

4/ Enduire les pilons de chapelure et les faire frire dans de l'huile.

 

5/ Faire réduire le reste de la marinade dans une poele avec un peu d'huile.

 

Bonne dégustation

27032011430

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 19:09

05032011309

 

Pour changer un peu des escalopes frites directement dans l'huile. Une marinade très simple à faire et qui donne un goût super sympa au poulet.

Il y a 2 étapes: la première permettera aux escalopes de s'impregner de marinade, la deuxième leur permettera d'être enveloppées dans  un mélange de farine et marinade pour leur donner un côté beignet.

 

 

Ingrédients 4 personnes:  

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel, poivre
  • un peu de persil et coriandre hachés
  • 1 càs de moutadre
  • 1 càs de vinaigre
  • 1 càs de farine
  • un peu d'eau  

Etapes de la recette:

 

1/ Préparer votre marinade: Dans un récipient mélanger l'ail, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Mettre vos escalopes dans cette marinade. Les laisser dans cette marinade pendant 1h.

 

2/ Enlever vos escalopes de la marinade. Ajouter à cette dernière la farine et un peu d'eau pour la rendre comme une pâte à beignets.

 

3/ replonger vos escalopes dans ce mélande de farine et marinade, les égoutter et les faire frire dans un peu d'huile.

 

Bonne dégustation

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 19:07

27022011273

 

 

 

Un bon plat facile et rapide. A servir avec des légumes, du riz, des frites....il y a pas mal de possibilités d'accompagnement en fin de compte. Le poulet au four est un plat aimé par la grande majorité des personnes, celui-ci a la particularité de combiner le goût sucré du miel et le goût salé de la moutarde.  

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 poulet de 1,5kg.
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d'ail hachées 
  • sel, poivre.
  • un peu de gingembre en poudre.
  • un peu de curcuma.
  • 2 càs de moutarde. 
  • 1 càs de miel. 
  • Un peu d'eau.  

Etapes de la recette:

 

1/ Bien frotter votre poulet avec la marinade (et si possible le laisser pendant 1 ou 2 heures pour que la chair s'imprègne bien). La marinade se compose d'un peu de sel, de poivre, les gousses d'ail, le gingembre en poudre et le curcuma et un peu d'eau. 

 

2/ Dans un plat allant au four, disposer l'oignon émincé. Disposer dessus le poulet. Ajouter un tout petit peu d'eau et enfourner pendant 1 heure dans un four à 200°C. 

  26022011271

3/ Quand le poulet est cuit, le badigeonner avec le mélange miel/ moutarde et le remettre au four pour qu'il prennen une couleur dorée caramélisée.  

  

4/ Servir chaud. 

 

Bonne dégustation

27022011275

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 18:18

15012011789

 

Plat super facile qui se prépare en quelques minutes chrono. A servir avec des légumes sautées ou des nouilles. A vos baguettes

 

Ingrédients: Pour 4 personnes:

  • 2 blancs de poulet en lamelles
  • 2 oignons en lamelles 
  • Quelques champignons noirs 
  • Gingembre frais   
  • sel, poivre
  • Sauce soja
  • Huile

Facultatif (en fait je n'en avais pas ce jour là dans mon frigo et le plat était aussi bon)

Poivrons verts, rouges en lamelles

quelques bouquet de brocolis (à blanchir au préalable)

 

Etapes de la recette:

 

1/ Faire chauffer un peu d'huile dans votre Wok ou poele. Ajouter les oignons en lamelles, (les poivrons si vous en avez). faites les un peu suer. Ajouter les lamelles de poulet. Puis les champignons noirs.

 

2/ Assaisonner de: sel, poivre et gingembre frais rapé. Laisser cuire tout en remuant.

 

3/ Quand votre poulet est cuit (à ce moment là il faudra ajouter les bouquets de brocolis si vous en avez), mettre un peu de sauce soja. Goutter pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

 

4/ Laisser caraméliser un peu. C'est prêt.

 

A servir chaud.

Bonne dégustation. 


 

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