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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 10:00

 

Velouté de carotte au cumin et céleri

 

Les soirées commencent à se rafraichir et les journées se raccourcissent... mon horloge biologique me dit que c'est l'heure des soupes et des veloutés en tout genre.....

Je commence donc par une recette de velouté de carotte toute simple. Le céleri et le cumin rehausse gentiment le goût de la carotte....Miam miam....Même ceux qui ne sont pas très soupe vont A-D-O-R-E-R....    

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 500g de carottes
  • 1 oignon
  • Un peu de céleri haché
  • Sel, poivre
  • Cumin
  • 3 càs de crème fraiche liquide
  • Eau   

 

Veloute de carotte au cumin et céleri 1 

 

Etapes de la recette:

1/ Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau (les recouvrir d'eau).

2/ Egoutter les carottes (garder l'eau de cuisson de côté). Les mixer. Ajouter la crème fraiche et le céleri. Ajouter l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtention de la consistance voulu (plus ou moins fluide à votre convenance)

3/ Assaisonner votre velouté avec du cumin, du sel et du poivre. 

Voilà c'est prêt.............

 

 

 

 Velouté de carotte au cumin et céleri 3

 

 

 

soupe, facile, entrée, rapide, crème fraiche, velouté

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 11:45

 

mhamsa à la viande hachée 1 

 

ça vous dit une petite soupe au plomb??...vous savez les petites pâtes en boules??

Je vous laisse vous réchauffer un peu avec cette bonne soupe...

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 250g de plomb
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 150g de viande hachée
  • 3 càs de céleri haché
  • Sel, poivre
  • Paprika
  • Eau   

 

Mhamsa à la viande hachée 3

 

 

Etapes de la recette:

1/ Hacher les tomates et l'oignon. Les faire revenir dans un peu d'huile. Mouiller avec 2,5L d'eau et laisser mijoter pendant quelques minutes.

2/ Ajouter les plombs et la viande hachée en petites boulettes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les plombs cuisent.

3/ Saler, poivrer. Incorporer le céleri haché et le paprika.

Voilà c'est prêt...........

 

 

 mhamsa à la viande hachée 2

 

 

 

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 07:00

 

velouté de chou blanc 3

 

Après le fondant du dimanche. Voici une recette plus légère, idéale pour ces soirées d'automne. Un bon velouté de choux blanc à déguster au diner avec une bonne salade ou bien des tranches de pain grillé et du fromage.

Le fait d'ajouter la pomme de terre à ce velouté le rend plus doux et plus crémeux. A vos casseroles

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1/4 de chou blanc
  • 3 pomme de terre
  • 12 cl de lait
  • Sel, poivre
  • Coriandre hachée   
  • Eau

 

 Velouté de chou blanc 1

 

Etapes de la recette:

1/ Eplucher les pomme de terre, les couper en morceaux. Couper en morceaux le chou blanc. Faire cuire le tout dans de l'eau (les recouvrir d'eau).

2/ Les égoutter (garder l'eau de cuisson de côté). Les mixer. Ajouter le lait et la coriandre hachée. Ajouter l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtention de la consistance voulu (plus ou moins fluide à votre convenance)

3/ Assaisonner votre velouté avec du sel et du poivre.

Voilà c'est prêt.............

 

 

 

 velouté de chou blanc 2

 

 

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 17:55

  09092009227

C'est une soupe marocaine qui tient chaud et qui est facile à préparer. Il y a aussi une version sucrée que les enfants adorent  (on remplace le sel par un peu de sucre et on n'ajoute pas les graines de fenouil ou d'anis).

 

On la sert généralement en petit-déjeuner ou en diner avec des dattes, des figues séchées ou des patisseries au miel: chebakia, briouat aux amandes...etc. Car on adore le sucré salé au Maroc. 

 

Ingrédients:

  • 25Og de semoule d'orge
  • 1,5L d'eau à peu près
  • 1 oignon coupé très finement
  • lait (à votre convenance)
  • Huile d'olive
  • sel, poivre
  • cumin
  • Facultatif: anis (habat hlawa), graines de fenouil (nafaa), graines de carvi (karwiya)

 

 

Etapes de la recette:

 

1/ Rincer la semoule d'orge à l'eau claire. En même temps porter à ébulition l'eau.

 

 

2/ Y plonger la semoule d'orge avec l'oignon, poivre, sel, l'anis ou les graines de fenouil. Laisser cuire une quinzaine de minutes.

 

 

3/ A fin de cuisson (vous allez avoir une texture ni liquide ni épaisse), ajouter un peu de lait (à votre convenance) et laisser sur le feu une dizaine de minute

 

4/ Servir dans des bols à soupe arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de cumin.

 

 

Bonne dégustation

 

09092009228

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