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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 10:00

Recette tarte salée - Recette facile pizza    

SAM 2441

 

Une tarte salée des plus délicieuse très facile à faire. En fait c'est une tarte vide frigo. Dimanche dernier, j'avais quelques légumes qui se bataient en duel, j'ai pensé à les associer dans une tarte aux accents du sud. Un peu de merguez par dessus, une pointe d'origan et de piment et le tour est joué.

Allez je vous laisse avec la recette.

 

 

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 aubergines coupées en petits dès
  • 2 poivrons rouges coupés en petits dès
  • 4 tomates coupées en petits dès.
  • 1 petit oignon émincé
  • Quelques merguez (à votre convenance)
  • Sel, poivre
  • Origan
  • Piment doux
  • Piment fort ou harissa
  • Huile d'olive   

 

 

 SAM 2445

 

 

 

Etapes de la recette:

1/ Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive à chauffer. Ajouter les oignons, les aubergines, les poivrons rouges et les tomates en même temps. Faire revenir pendant une dizaine de minute.

2/ Assaisonner avec du sel, poivre, piment doux, piment et de l'origan.  Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sur feu moyen. Au besoin ajouter encore un peu d'eau si vous trouvez que les légumes ne sont pas encore cuits.

3/ Faire cuire vos merguez à part dans une poele. Réserver. 

4/ Etaler votre pâte feuilletée, la mettre dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

5/ Etaler par dessus les légumes puis les merguez coupés en petits morceaux. Saupoudrer d'origan.

6/ Enfourner la tarte pendant 30mn (plus ou moins tout dépend de votre four) le temps que la pâte cuise et dore bien.

Voilà c'est prêt. 

 

 SAM 2446

 

 

 

 

tarte salée, pizza, quiche, pâte feuilletée, aubergine, tomate

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 08:10

22052011496b

 

C'est une tuerie !!! Toute modestie mise à part biensûr

N'hésitez surtout pas à la tester. A la fois croustillante et moelleuse, cette tourte associe à la saveur des fromages italiens le parfum de la ciboulette.

La recette de la pâte est à garder et à réutiliser pour les tartes salées, chaussons...etc.

  

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

Pâte

  • 1 yaourt nature
  • 180g de farine
  • 90g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càs de lait

Farce

  • 400g de ricotta
  • 250g de mozarella
  • 2 càs de crème fraiche.
  • 3 oeufs
  • 1 botte de ciboulette
  • sel, poivre 
  22052011504a

Etapes de la recette:

 

1/ On commencera avec la pâte: placer la farine en tas sur un plan de travail. Y creuser un puit au centre. Ajouter le sel, le beurre ramolli en dés et le yaourt nature. Mélanger au bout des doigts. Commencer par émietter la pâte puis par bien la mélanger.

 

 

2/ Quand la pâte forme une boule et ne colle plus aux doigts. L'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.

 

 

3/ Dans une terrine, écraser la ricotta avec une fourchette, ajouter la mozarella coupée en petits dés. Puis la crème fraiche et mélanger. 

 

4/ Incorporer les oeufs un à un au mélange de fromage puis la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et bien mélanger.

 

5/ Diviser la pâte en deux: 2/3 pour le fond  et 1/3 pour le couvercle. Tapisser un moule (moi j'ai utilisé un moule à tarte de 24cm) avec du papier cuisson. Etaler donc la pâte, garnisser le moule avec les 2/3 de pâte étalée. Piquer le fond de tarte et le remplir avec la préparation.

 

6/ Recouvrir avec le 1/3 de la pâte restant étalée. Humecter les bords avec de l'eau et souder les 2 abaisses (le fond avec le couvercle). Pratiquer une petite ouverture au milieu avec la pointe d'un couteau.

 

7/ Dorer la surface de la tourte avec le jaune d'oeuf mélangé avec le lait.

 

8/ Mettre dans un  four préchauffé à 180° pendant 50mn

 

9/ déguster à la sortie du four.

 

22052011500a

tourte, tarte salée, mozarella, ricotta, ciboulette, crème fraiche

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 07:00

 Tourte au saumon et ricotta 2

 

J'ai préparé cette recette afin de liquider un restant de saumon que j'avais cuit nature en papillotte. Si vous en avez pas vous pouvez très bien saisir vos filet de saumon un peu à la poelle avec du sel et du poivre tout simplement.

C'est un réel coup de coeur !!! Une tourte bien garnie, le poireau ajoute un petit goût sympa et la moutarde à l'ancienne relève la ricotta. Vraiment je vous la conseille.

J'ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce....    

 

Ingrédients:

  • 2 abaisses de pâte feuilletées (300g chacune)
  • 3 poireaux
  • 500g de saumon cuit en papillotte
  • 250g de ricotta
  • Persil, coriandre
  • Sel, poivre
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • Quelques graines de sésame pour la déco
  • 1 jaune d'oeuf

 

 

 Tourte au saumon et ricotta 3

 

 

Etapes de la recette:

1/ Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans un peu d'huile. Quand les poireaux sont bien tendre, y ajouter le saumon en miette. Saler, poivrer. Incorporer le persil et la coraindre hachés.

2/ Fouetter un peu la ricotta pour qu'elle soit plus facile à incorporer au saumon. Y ajouter la moutarde à l'ancienne. Ajouter au saumon et rectifier l'assaisonnement si besoin.

3/ Dans un plat à tarte de 26cm à peu prêt couvert de papier cuisson, mettre votre première abaisse de pâte feuilletée en la faisant remonter sur les bords. Ajouter la farce au saumon et bien l'étaler. Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte feuilletée. Coller les bords des deux abaisses en les pinçant et en les roulant un peu pour leur donner une jolie forme. Faire une croix au milieu de la tourte pour qu'elle ne gongle pas à la cuisson.

4/ Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudre un peu de graines de sésame par dessus.

5/ Enfourner pendant 40mn à 180°C.

Voilà c'est prêt....

 Tourte au saumon et ricotta 1

 

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 07:00

SAM 1616a 

 

C'est l'une de mes quiches préférée. je faisais souvent la quiche aux oignons quand j'étais étudiante à Paris (sans le sou...LOL), les week-ends avec une bonne salade verte ....Miam miam....

Cela fait maintenant plus de 8 ans que je suis rentrée au bercail et que je n'en avais plus mangé...Et oui ça passe....la cuisine aussi est une question de mode j'ai l'impression....Il y a des plats qui même s'ils sont bons et faciles on arrête de les préparer et des années après on les réssuscite....

C'est une quiche aux oignons très simple, un classique quoi....Moi je l'aime bien l'associer à une pâte brisée à base de fromage et de thym...je trouve que cela apporte quelque chose de spéciale....Et vous la préparez comment votre quiche???

Allez je vous livre ma recette de quiche aux oignons....

 

 

 SAM 1609a

 

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 16cm:

Pâte brisée au fromage

  • 220g de farine
  • 100g de beurre
  • 2 portions de vache qui rit   
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de thym
  • Un tout petit peu d'eau pour ramasser la pâte.   

La garniture    

  • 5 beaux oignons rouges   
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre
  • 1,5 càs de farine
  • 50g de beurre   

 

 

 SAM 1619a

Etapes de la recette:

1/ Préparer votre pâte brisée: Mélanger au bout des doigts la farine avec les morceaux de beurre et les portions de vache qui rit. Ajouter une pincée de sel, un peu de thym. Lier la pâte avec un petit peu d'eau. Couvrir et laisser reposer une petite heure.

2/ Couper vos oignons en lamelles. les faire cuire dans une casserole en ajoutant un peu d'eau au fond pour que vos lamelles n'accrochent pas. Quand vos lamelles d'oignons deviennent translucides, ajouter le beurre, bien mélanger. Ajouter ensuite la farine tout en mélangeant. Hors du feu, ajouter les oeufs, la crème liquide. Saler et poivrer.

3/ Etaler votre pâte et la mettre dans votre plat à tarte préalablement beurré et fariné. la piquer avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Remplir votre tarte de la garniture aux oignons. Saupoudrer dessus un peu de gruyère râpé.

4/ Enfourner à 200°C pendant 45mn à peu près.

Voilà c'est prêt......

 

 

 

 SAM 1610a

 

 

 

 

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 07:00

 

SAM 1498a 

 

 

Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple??? ....Les quiches et les tartes salées c'est le duo gagnant à chaque fois.....

Quand je ne sais pas trop quoi faire au diner.....ça va être une tarte ou une quiche...on y met tout ce qu'on trouve au frigo et ça marche....

cette fois-ci c'est une tarte classique avec une pâte à l'huile d'olive pimentée....A vos bloc notes :

 

SAM 1505a

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 23cm:

Pâte à l'huile pimentée

  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs d'huile d'olive
  • Un peu d'huile pimentée
  • 1/2 verre d'eau

Garniture

  • 340g de thon à l'huile égoutté (4 petites boites de thon)
  • 2 yaourts nature
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1 càc de moutarde
  • 1 tomate
  • Origan
  • Fromage râpé

 

 

 SAM 1501a

 

 

Etapes de la recette:

1/ Préparer la pâte: mélanger la farine, la pincée de sel, l'huile d'olive et l'huile pimentée. Ramasser la pâte avec l'eau. Bien pétrir et la laisser reposer pendant 1 heure sous un torchon propre.

2/ Mélanger le thon égoutté, les yaourts, les oeufs, le sel, le poivre, la moutarde à l'ancienne, la moutarde et l'origan.

3/ Etaler la pâte dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette. La garnir avec le mélange de thon. La décorer avec la tomate coupé en rondelles. Saupoudrer un peu d'origan dessus et du fromage râpé.

4/ Enfourner pendant 30 mn à 200°C.

Voilà c'est prêt...........

 

 SAM 1495a

 

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 07:00

  21022011233

Des petites quiches moelleuses, faciles à préparer. 

  

Ingrédients pour 6 quiches:

  • Pâte:
  • 1 oeuf
  • 150 g de farine
  • 75g de beurre mou
  • sel
  • Garniture:
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • 1 bol de mélange de 3 fromages: Emmental, Edam et parmesan 
  • Un peu de thym
  • sel
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 pincée de paprika  

Etapes de la recette:

 

1/ Commencer par préparer la pâte: Mélanger la farine, le sel et le beurre mou avec les doigts, jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Y ajouter l'oeuf, pétrire doucement. Au besoin ajouter un tout petit peu d'eau. former une boule et laisser au repos pendant 30mn.

 

2/ Garnir les petits moules avec la pâte, la piquer avec une fourchette. L'enfourner dans un four préchauffé pendant une dizaine de minute 200°C 

 

3/ Préparer la garniture: mélanger les oeufs, le lait, le thym, la gousse d'ail écrasée, le sel et le paprika.

 

4/ Mettre un peu du mélange des 3 fromages dans le fond des quiches, verser un peu de la garniture et enfourner pendant 30 mn dans un four à 170°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Bonne dégustation

 

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 07:00

Recette Quiche au saumon - Recette au saumon

      SAM 1202a

Une pâte hyper fondante avec une note de thym pour pleins de saveurs. Le mélange saumon-ricotta est un vrai délice....

Ces petites quiches se laissent déguster..mais attention mesdames une fois présentées elles partent comme des petits pains....Mieux vaut prévoir une fournée en plus pour les gourmands

 

Ingrédients pour 7 quichettes:

Pâte:

  • 1oeuf
  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • pincée de sel
  • un peu de thym

L'appareil à quiche:

  • 3 càs de crème fraîche
  • 125g de ricotta
  • 100g de saumon fumé
  • 1 oeuf
  • Thym
  • Poivre
  • Maasdam et gruyère râpés
SAM 1205a

 

Etapes de la recette:    

1/ Mélanger la farine, la pincée de sel, l'oeuf, le beurre en morceaux et le thym. Former une boule, recouvrir d'un linde propre et laisser reposer pendant 30 mn.

2/ Etaler votre pâte. Beurrer et fariner vos moules à quiche/tarte. Mettre la pâte dans les moules, la piquer avec une fourchette. Enfourner pendant 10 mn (il ne faut pas que votre pâte colore) dans un four chaud (200°C).

3/ Préparer votre farce ou appareil à quiche: mélanger tous les ingrédients sauf le fromage.

4/ Remplir vos quiches avec ce mélange et saupoudrer de fromage râpé.

5/ Enfourner encore une fois au milieu du four jusqu'à ce que vos quiches prennent une jolie couleur dorée.

Voilà c'est prêt............

 

SAM 1206a

 

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