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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 07:00

  SAM 0468

Des 'tites tartelettes sympas qui sentent bon le printemps ça vous dit? 

Avec cette chaleur suffocante qui s'abat sur le Maroc c'est l'idéal.

J'ai découvert cette recette sur le site "l'internaute". la première fois je l'avais faite aux fraises mais je trouvais que la crème était un peu trop citronnée. Là je vous la présente aux framboises avec quelques changements. 

N'hésitez surtout pas à l'essayer....

 

Ingrédients pour 10 tartelettes:

 

Pâte sablée: 

  • 135g  de farine
  • 2/3 sachet de levure 
  • 100g de beurre demi-sel 
  • 2 jaunes d'oeufs 
  • 90g de sucre semoule 

Crème au citron:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 càs de maizena
  • 80ml d'eau
  • 150ml de jus de citron
  • le zeste d'un citron
  • 150g de sucre 
  • 400g de framboises SAM 0467

 

Etapes de la recette:

 

 1/ Préparer la pâte sablée: Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre tout en fouettant. 

 

2/ Mélanger la farine avec la levure et ajouter la petit à petit au mélange1. 

 

3/ Verser la pâte sur du papier sulfurisé. La recouvrir d'un autre papier sulfurisé et l'abaisser avec un rouleau patissier. La mettre au réfrégirateur pendant 30mn.

 

4/ Mettre la pâte dans des petits moules à tartelette. Les enfourner pendant 10 mn dans un four chaud 180°C. 

 

5/Préparer la crème: Mélanger le jus de citron; le zeste de citron, l'eau et la maizena. Faire chauffer ce mélange dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à épaississement du mélange.

 

6/ Hors du feu ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement puis remettre sur le feu doux en remuant.

 

7/ Laisser la crème refroidir puis l'étaler sur les tartes.

 

8/ Décorer avec les framboises et saupoudrer de sucre glace. 

 

Bonne dégustation

 

SAM 0469

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 07:00

 

 Tarte bourdaloue 1

 

Une tarte bien gourmande et très facile à préparer. Elle a eu beaucoup de succès chez moi

Un mélange de poires et d'amandes, un vrai délice...Cette recette de pâte brisée est à retenir et à refaire !!!

 

tarte Bourdaloue 3 

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 16cm:

  • 6 demi-poires au sirop

Pâte Brisée: 

  • 100g de beurre mou
  • 150g de farine
  • Une pincée de sel
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 5 càs d'eau froide.

Crème Frangipane:   

  • 60g de beurre
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre en poudre
  • 80g de poudre d'amandes

 

 

Tarte Bourdaloue 2 

 

 

 

Etapes de la recette:

1/ Commencer par préparer la pâte brisée: dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel, le sucre et les morceaux de beurre. Assembler rapidement le tout. Ajouter l'eau froide et amalgamer l'ensemble. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Former une boule, envelopper la d'un papier film et la laisser reposer au moins 30 mn.

2/ La crème frangipane: Foeuetter l'oeuf, le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème lisse. Y incorporer les amandes en poudre. Bien mélanger.

3/ Garnisser un moule à tarte (chemiser de papier cuisson) de la pâte brisée. Y verser la crème frangipane tout en l'étalant. Installer les demi-poires en ayant pris soin de les couper en 3 sans arriver au bout (voir photo). Enfourner pedant au moins 30mn à four préchauffer 180°C.

Voilà c'est prêt....

 

Tarte Bourdaloue 4

 

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 07:00

 

SAM 1565a

 

Une tarte aux pommes sans chichi, comme je les aime... Pour cette fois-ci j'ai voulu essayer la pâte brisée de Christophe Felder pour un résultat hyper moelleux.

J'utiliserai sûrement cette recette de pâte brisée pour d'autres tartes mais salées...je trouve que ça irait mieux...bon ça dépend des goûts....

 

SAM 1566a 

 

Ingrédients pour un moule de 23 cm:

  • 4 ou 5 pommes

Pâte brisée de Christophe Felder   

  • 185g de beurre mou
  • 25g de lait tiède
  • 1 petit jaune d'oeuf
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre semoule (j'ai mis 1 càs)
  • 250g de farine

Compote de pommes

  • 1 kg de pommes
  • 30g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • Un peu de cannelle

 

 SAM 1562a

 

 

 

Etapes de la recette:

1/ Placer le beurre mou dans le batteur et le malaxer pour le rendre souple. Ajouter le lait tiède et le jaune d'oeuf tout en remuant. Incorporer le sel, le sucre et la farine tamisée. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. L'envelopper d'un papier film et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

2/ Dans une casserole mettre vos pommes coupés en morceaux moyens, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille (prélevez les graines et mettre aussi la gousse entière). Ajouter un petit fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Mixer votre compote et laisser refroidir de côté.

3/ Etaler votre pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette. Placer du papier aluminium par dessus et le remplir de légumes secs (pois chiches, haricots blancs...) pour la cuire à blanc pendant une  vingtaine de minutes. Enlever le papier aluminium avec les légumes secs et renfourner la tarte pendant 5 min.

4/ Sortir la tarte du four. La remplir de compote de pommes. Placer par dessus des lamelles de pommes. Saupoudrer d'un peu de sucre mélangé avec de la cannelle. renfourner pendant quelques minutes pour que le dessus caramélise un peu.

Voilà c'est prêt................

 

 

SAM 1563a 

 

SAM 1567a

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 07:00

 

SAM 1446a

 

C'est ma recette fétiche de tarte au citron meringuée. cela faisait une éternité que je n'en avais plus fait......

N'hésitez pas à doubler les quantités de la meringue si vous l'aimez bien présente.

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 23cm environ:

Pour la pâte sablée

  • 225g de farine
  • 125g de beurre mou en morceaux
  • 125g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs

Pour la crème aux citrons

  • 4 citrons
  • 4 gros oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 90g de beurre

Pour la meringue

  • 2 blancs d'oeufs
  • 110g de sucre glace

 

 

 SAM 1442a

 

Etapes de la recette:

 

1/ Mélanger au bout des doigts la farine, le beurre et une petite pincée de sel afin d'obtenir un mélange sablé. Y ajouter le sucre en poudre tamisé puis les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

2/ Beurrer et fariner un moule à tarte. Le tapisser avec la pâte sablée. La recouvrir de papier cuisson ou de papier alu. Déposer dessus des légumes secs pour la cuire à blanc. L'enfourner pendant 20min à 200°C (th6). Puis oter les légumes et le papier alu ou de cuisson et la réintroduire pour 3mn. Mettre de côté.

3/ Prélever les zestes de 2 citrons. Puis prélever le jus des 4 citrons. Mélanger le jus au zeste.

4/ Faire fondre le beurre (au micro ondes ou dans une casserole), laisser le refroidir un peu.

5/ Mélanger le jus de citron au sucre semoule et aux oeufs. Incorporer ensuite le beurre fondu. Tout en mélangeant doucement. Verser cette crème sur la tarte. Enfourner pendant une vingtaine de minute à 200°C (Th6). Laisser refroidir.

6/ Fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige très ferme. Quand on peut retourner le saladier sans qu'elle tombe y ajouter le sucre glace, et fouetter pendant 1 mn. Etaler sur la tarte et enfourner pendant 30s pour que la meringue dore un peu.

 

Voilà c'est prêt...........

 

 

SAM 1450a 

 

 

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 17:32

SAM 1049a

 

Une petite tarte crèmeuse à souhait pleine de vitamine C...

Ingrédients pour un moule de 18cm:

  • 10 càs de farine
  • 2 càs de sucre glace
  • 2 jaunes d'oeufs
  • un peu d'eau
  • 50g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs + 3 jaunes
  • Le jus de 6 oranges
  • 60g de maïzena
  • 50g de beurre
  • 50g de crème fraîche épaisse   

Etapes de la recette:

1/ Préparer la pâte: mélanger dans l'ordre la farine, la maïzena, 50g de beurre coupé en dès. Ajouter le sucre et les 2 jaunes d'oeufs. Ajouter un peu d'eau pour permettre à votre mélange de former une pâte d'une consistance homogène. Former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure. 

2/ Préchauffer le four th6 (180°C). Abaisser la pâte et en foncer votre moule beurré et fariné. La piquer avec une fourchette. Disposer par dessus une feuille de papier sulfurisé et des haricotes secs. Enfourner pendant 25 mn. Enlever ensuite le papier et les haricots secs et remettre au four pendant 5 mn. 

3/ Mélanger les oeufs (2 oeufs + 3 jaunes). Y ajouter le sucre et fouetter bien. Dans un autre récipient mélanger la fécule avec le jus d'oranges. Puis les ajouter au mélange d'oeufs.

4/ Faire bouillir le lait et le beurre. Puis l'ajouter au mélange oeufs ainsi que la crème épaisse. Mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5/ Laisser la crème reposer un peu. Puis la verser sur la pâte.

6/ Mettre à refroidir avant de servir ....

 

PS: j'ai décoré ma tarte avec des zestes d'oranges confites

 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 20:50

  SAM 0730a

 

Une tarte toute en douceur et en fraicheur pour le plus gentil des papas au monde!!!

La douceur et la légèreté de sa crème pâtissière se marie à la perfection avec les kiwis à la fois sucrés et acidulés. Un dessert plein de vitamine C et de douceur

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 26cm:

  • 6 kiwis

Pâte brisée sucrée:

  • 100g de beurre
  • 15 càs de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de sucre semoule
  • 5 càs d'eau froide

Crème pâtissière:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre semoule
  • 1 càc de farine
  • 20cl de lait
  • 1 càs de confiture de framboises (facultatif) 

 

Etapes de la recette:

 

1/ Préparer la pâte brisée sucrée: Verser la farine et creuser un puit au milieu. Ajouter la pincée de sel, le sucre semoule et le beurre en petits morceaux. Malaxer rapidement (à la main). Verser les 5 càs d'eau froide. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer enveloppée d'un film alimentaire pendant 30 min.

 

2/ Beurrer un moule à tarte de 26cm. Etaler la pâte et en garnir le moule. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir la pâte de papier cuisson et de légumes secs (lentilles, haricots blancs...) pour la cuire à blanc pendant 20mn dans un four préalablement chauffé 200°C.

 

3/ Préparer la crème pâtissière: Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, la farine et le lait. Faire cuire dans une casserole sur feu doux tout en mélangeant. Cesser de cuire quand la crème est épaisse et nappe bien la cuillère. Hors du feu ajouter la càs de confiture de framboises. Réserver dans un bol en recouvrant de film alimentaire en veillant à ce que le film touche bien la crème pour éviter la formation d'une couche épaisse sur la crème.

 

4/ Quand le fond de tarte est cuit. Le laisser tiédir un peu avant d'y verser la crème.

 

5/ Couper les kiwis en rondelles très fines. Les disposer sur la crème en les chevauchant.

 

SAM 0725a 

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