Cela fait quelques jours que j'avais envie d'un flan parisien....je voulais un dessert frais avec un bon goût de vanille et surtout léger.
C'est la première fois que j'en fais et franchement je suis très très satisfaite du résultat. Moelleux et dense à la fois vraiment très bon. Cela me rappelle mes années d'étude à Paris, qu'est-ce que j'en mangeais...avec la forêt noire c'était mon dada.
Pour réaliser cette recette il vous faudra:
Ingrédients pour un moule de 24cm (j'ai utilisé un moule de 28cm):
Pâte brisée:
- 125g de sucre en poudre
- 125g de beurre
- 250g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 oeuf
Appareil à flan:
- 3 oeufs
- 120g de sucre vanillé (j'ai utilisé du sucre en poudre)
- 70g de maïzena
- 1 càc de vanille en poudre (j'ai utilisé 2 sachets de sucre vanillé)
- 15 cl de crème liquide
- 60 cl de lait
Etapes de la recette:
1/ Pâte brisée: Mélanger la farine + levure + sucre + beurre en dès. Bien sabler avec les mains. Incorporer l'oeuf et former une boule de pâte. L'envelopper de papier film et la mettre au frais pendant 30mn.
2/ Etaler la pâte et la disposer dans un moule 24cm à bord haut 3/4cm environs (moi j'ai utilisé un moule de 28cm car je n'aime pas trop les flans trop épais). Remettre au frais le temps de préparer le flan.
3/ Appareil à flan: Faire bouillir le lait dans une casserole avec 60g de sucre vanillé (comme j'ai utilisé du sucre en poudre normal j'ai rajouté un sachet de sucre vanillé)
4/ Fouetter rapidement sans blanchir les oeufs avec 60g de sucre vanillé (comme j'ai utilisé du sucre en poudre normal j'ai rajouté un sachet de sucre vanillé). Incorporer la maïzena et la crème fraiche.
5/ Verser petit à petit le lait chaud au mélange oeufs/ crème tout en mélangeant.
6/ Remettre ce mélange dans une casserole et faire épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.
7/ Quand le flan est prêt, plonger la casserole dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
8/ Préchauffer le four à 180°C. Verser le flan sur la pâte brisée et enfourner pendant 35mn.
9/ Mettre votre flan pâtissier au réfrégirateur 2 heures au minimum pour qu'il soit bien frais.
Voilà c'est prêt........
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